Blog

Patê de ricota com ervas é uma pasta leve e versátil feita com ricota fresca, azeite, limão, alho e ervas picadas, fácil de preparar em minutos; ideal para torradas, sanduíches e tábuas, com variações como alho assado, nozes ou pimentão, e deve ser conservado refrigerado por até 3–4 dias.

pate ricota ervas é uma opção leve e versátil para entradas e lanches. Quer aprender a fazer um patê cremoso, rápido e cheio de sabor? Vou te mostrar o passo a passo e dicas práticas para você preparar com facilidade.

Ingredientes do patê de ricota com ervas

• 250 g de ricota fresca – escorra se estiver muito úmida (substituição: 200 g de tofu firme amassado para versão vegana).
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – prefira extra virgem; substituto: óleo de abacate.
• 1 colher de sopa de suco de limão – acrescenta acidez; substituto: 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã.
• 1 dente de alho pequeno, picado – ou 1/2 colher de chá de alho em pó.
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada – para aroma e cor (substituto: coentro para variação).
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada – substituição: cebola-roxa bem picada em menor quantidade.
• 1 colher de sopa de dill (endro) fresco picado – pode usar 1/2 colher de chá seco.
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado – ou 1/2 colher de chá seco.
• Sal a gosto (aprox. 1/2 colher de chá) – ajuste conforme a umidade e o sabor da ricota.
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto – comece com 1/4 colher de chá e ajuste.
• Opcional: 1–2 colheres de sopa de cream cheese ou iogurte grego – para patê mais cremoso; substituto vegano: cream cheese vegetal.
• Opcional: 1 colher de sopa de nozes ou castanhas tostadas, picadas – para textura e sabor adicional.

Observações e dicas rápidas

Escorra a ricota em um pano ou peneira por 10–15 minutos se estiver muito líquida; isso evita um patê aguado. Pique as ervas bem finas para liberar aroma e misture aos poucos, provando até alcançar o equilíbrio desejado. Para textura mais lisa, processe no liquidificador por 10–20 segundos. Guarde em pote fechado na geladeira por até 3–4 dias e ajuste o sal só antes de servir.

Como preparar o patê de ricota com ervas

Para preparar patê de ricota com ervas, siga os passos abaixo de forma simples e prática:

1. Escorra a ricota: coloque 250 g de ricota em um pano limpo ou peneira por 10–15 minutos para remover o excesso de líquido.
2. Pique as ervas: lave e seque 2 colheres de sopa de salsinha, 2 colheres de sopa de cebolinha, 1 colher de sopa de dill e 1 colher de sopa de manjericão; pique bem fino.
3. Prepare os temperos: esprema 1 colher de sopa de suco de limão, pique 1 dente de alho pequeno e separe 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
4. Misture os ingredientes: em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e adicione azeite, suco de limão e alho; misture até incorporar.
5. Incorpore as ervas: junte as ervas picadas e mexa com cuidado até distribuir uniformemente.
6. Ajuste a textura: se preferir um patê mais liso, processe a mistura no liquidificador por 10–20 segundos; para mais textura, bata apenas com o garfo.
7. Tempere e prove: acrescente sal (aprox. 1/2 colher de chá) e pimenta-do-reino a gosto; prove e ajuste aos poucos.
8. Refrigere para apurar: leve o patê à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem melhor.
9. Sirva: retire da geladeira 10 minutos antes de servir, disponha em uma tigela e decore com ervas frescas; combine com torradas, pães ou vegetais crus.

Observações e substituições

• Versão vegana: substitua a ricota por 200 g de tofu firme amassado e use cream cheese vegetal opcional.
• Mais cremoso: adicione 1–2 colheres de sopa de iogurte grego ou cream cheese para textura mais aveludada.
• Sem alho fresco: use 1/2 colher de chá de alho em pó.
• Nozes e castanhas: 1 colher de sopa de nozes tostadas picadas adiciona crocância e sabor.
• Conservação: guarde em pote fechado na geladeira por até 3–4 dias; não é recomendada a refrigeração por mais tempo ou o congelamento, pois a textura pode mudar.
• Dica de segurança: mantenha sempre refrigerado e descarte se apresentar cheiro ou aparência estranha.

Variações do patê de ricota com ervas

• Clássico de ervas: 250 g de ricota, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de salsinha e 2 colheres de sopa de cebolinha picadas. Ajuste sal e pimenta a gosto.
• Alho assado: 250 g de ricota + 2 dentes de alho assados amassados, 1 colher de sopa de azeite. O alho assado tem sabor mais doce e suave; substitua por 1/2 colher de chá de alho em pó se necessário.
• Nozes e mel (doce-salgado): 250 g de ricota + 1 colher de sopa de nozes tostadas picadas + 1 colher de chá de mel (opcional). Para versão salgada, troque o mel por 1 colher de chá de mostarda.
• Pimentão assado e páprica: 250 g de ricota + 2 colheres de sopa de pimentão vermelho assado picado + 1/2 colher de chá de páprica defumada. Substitua por pimenta vermelha em conserva para variação de sabor.
• Mediterrâneo com tomates secos e azeitonas: 250 g de ricota + 2 colheres de sopa de tomates secos picados + 2 colheres de sopa de azeitonas picadas + 1 colher de chá de alcaparras (opcional). Use azeite aromatizado para intensificar o aroma.
• Cremoso com iogurte grego: 200 g de ricota + 2 colheres de sopa de iogurte grego ou cream cheese, 1 colher de sopa de azeite. Fica mais leve e espalhável; ideal para torradas finas.
• Versão vegana: 200 g de tofu firme bem escorrido, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, ervas picadas e 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional) para sabor mais “queijoso”.

Dicas rápidas para adaptar as variações

• Para textura mais lisa, processe a mistura por 10–20 segundos no liquidificador.
• Ajuste a acidez com suco de limão aos poucos; isso realça as ervas.
• Ervas secas rendem menos aroma: use metade da quantidade se estiverem secas.
• Adicione uma pitada de sal por vez e prove antes de corrigir.

Como servir e combinações

• Sirva com torradas crocantes, fatias de baguete ou pão integral.
• Acompanhe com vegetais crus: cenoura, pepino e rabanete.
• Combine a versão mediterrânea com fatias de queijo e charcutaria suave.
• Use a versão cremosa como recheio de sanduíches ou wraps.
• A variação com nozes e mel casa bem com frutas secas e queijos azuis.

Dicas de conservação

• Guarde em pote fechado na geladeira por até 3–4 dias.
• Mexa antes de servir; adicione um fio de azeite se estiver muito firme.
• Não congele: a textura muda ao descongelar.

Dicas de conservação e como servir

Conservação correta mantém o sabor e a segurança do patê de ricota com ervas. Use sempre utensílios limpos e armazene em pote fechado na geladeira.

Armazenamento na geladeira

• Pote: prefira vidro com tampa hermética para evitar odores e contaminação.
• Temperatura: guarde a 4 °C ou menos, sempre na parte interna da geladeira.
• Duração: consuma em até 3–4 dias para melhor sabor e segurança.
• Evitar contaminação: nunca coloque utensílio já usado dentro do pote; utilize colher limpa a cada retirada.
• Congelamento: não é recomendado, pois a ricota pode separar e ficar granulada; se optar por congelar, use até 1 mês e espere descongelar na geladeira, mexendo bem antes de servir.

Como servir

• Temperatura de serviço: retire da geladeira 10–15 minutos antes para realçar aromas e facilitar a espalhabilidade.
• Acabamento: finalize com fio de azeite, raspas de limão ou ervas frescas picadas para frescor visual e gustativo.
• Opções de acompanhamento: torradas, fatias de baguete levemente tostadas, crackers integrais, palitos de vegetais (cenoura, pepino, aipo) e pães sírios.
• Porções: calcule cerca de 30–50 g por pessoa se for entrada; aumente para 60–80 g se for parte principal de tábua de frios.
• Apresentação: sirva em tigela pequena sobre tábua rústica, rodeada por acompanhamentos e ramos de ervas para contraste.

Dicas de segurança e manutenção da qualidade

• Verificação antes de servir: descarte se houver odor azedo, alteração de cor ou sinais de mofo.
• Rotulagem prática: anote a data de preparo em um adesivo discreto fora da tampa (sem texto visível na imagem) para controlar validade.
• Evite ficar fora da geladeira: não deixe o patê em temperatura ambiente por mais de 2 horas, especialmente em dias quentes.
• Reavivar a textura: se o patê firmar demais, misture 1 colher de chá de azeite ou 1 colher de sopa de iogurte grego antes de servir.

Sugestões de combinações e acompanhamentos

• Torradas e pães: baguete levemente tostada, ciabatta ou pão integral cortado em fatias finas; espalhe o patê morno para melhor textura.
• Crackers e biscoitos: crackers integrais, de sementes ou água e sal; combinam com patês mais temperados e acrescentam crocância.
• Vegetais crus: palitos de cenoura, pepino, aipo e rabanete; ideais para quem busca opção leve e sem glúten.
• Tábuas e queijos: junte queijos suaves (brie, queijo minas frescal) e frios leves; a versão com nozes e mel contrasta bem com queijos azuis.
• Frutas e complementos: uvas, figos frescos ou secas e fatias de pera; o dulçor realça o sabor das ervas. Adicione geleia de pimenta ou mel para contraste doce-salgado.
• Sanduíches e wraps: use o patê como base em sanduíches frios ou wraps com folhas verdes, fatias de tomate e peito de peru defumado.
• Como canapé: espalhe em rodelas de pepino ou em colherzinhas para servir em eventos; decore com fio de azeite e ervas.
• Bebidas que combinam: vinho branco leve ou rosé fresco; para não alcoólicos, chá gelado de ervas ou água com gás e limão.

Sugestões por ocasião

• Aperitivo para jantar: sirva em tigela central com torradinhas e tábuas de queijos para compartilhar.
• Brunch: inclua em cestas de pães artesanais e acrescente frutas frescas e ovos cozidos.
• Piquenique: embale em pote de vidro hermético com palitos de vegetais e crackers separados para manter crocância.
• Lanche rápido: passe em fatias de pão integral e acrescente folhas verdes para um lanche nutritivo.

Dicas de montagem e apresentação

• Porções: calcule 30–50 g por pessoa como aperitivo; 60–80 g por pessoa em tábuas como item principal.
• Temperatura: retire da geladeira 10–15 minutos antes de servir para realçar aromas.
• Contraste visual: use ervas inteiras, raspas de limão e um fio de azeite para acabamento e cor.
• Texturas: combine uma versão mais lisa com elementos crocantes (crackers, nozes tostadas) para equilíbrio.
• Organização da tábua: distribua potes pequenos com molhos e acompanhamentos, deixando espaços entre os itens para fácil acesso.
• Higiene: forneça colheres ou facas separadas para evitar contaminação ao repor o patê.

Finalizando

O patê de ricota com ervas é prático, leve e versátil, ótimo para entradas, sanduíches e tábuas. Experimente as variações e ajuste temperos conforme seu paladar.

Obrigado por acompanhar esta receita! Siga-nos nas redes sociais para mais dicas e receitas fáceis. Visite e acompanhe o Blog Eu Amo o Natal para mais conteúdo inspirado e ideias para suas ocasiões especiais.

FAQ – Patê de Ricota com Ervas

Quanto tempo o patê de ricota com ervas dura na geladeira?

Armazenado em pote fechado e refrigerado a 4 °C ou menos, o patê mantém boa qualidade por 3–4 dias. Descarte se houver odor azedo ou sinais de mofo.

Posso congelar o patê de ricota?

Não é recomendado: a ricota tende a separar e ficar granulada ao descongelar. Se precisar, congele por no máximo 1 mês e espere descongelar na geladeira, mexendo bem antes de servir.

Como deixo o patê mais cremoso e liso?

Escorra bem a ricota, processe por 10–20 segundos no liquidificador e adicione 1–2 colheres de sopa de iogurte grego ou cream cheese para textura aveludada.

Qual a melhor substituição para a ricota em versão vegana?

Use 200 g de tofu firme bem escorrido, acrescente 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de azeite e, se quiser, 1 colher de sopa de levedura nutricional para sabor mais “queijoso”.

Quais são os melhores acompanhamentos para servir com o patê?

Torradas, fatias de baguete, crackers integrais, palitos de vegetais (cenoura, pepino, aipo) e tábuas de queijos suaves são ótimas opções. Retire o patê 10–15 minutos antes para realçar aromas.