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Receita de Ceviche com Manga: aprenda a preparar um ceviche leve e seguro usando peixe branco fresco marinado em suco de limão por 15–25 minutos, manga madura em cubos, cebola roxa, pimenta e coentro; ajuste sal e acidez, sirva imediatamente e consuma em até 6–8 horas.

Receita de Ceviche com Manga — quer uma opção leve e cheia de personalidade para a sua ceia ou almoço de verão? Nesta receita você encontra sabores cítricos, textura suculenta da manga e passo a passo prático para impressionar sem complicação.

Ingredientes da receita Ceviche de Peixe Branco com Manga

Para preparar o Ceviche de Peixe Branco com Manga, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 400 g de filé de peixe branco (robalo, pescada ou linguado) – cortado em cubos de 1 cm. Substituição: camarão cru descascado ou vieiras.
• 1 manga madura, porém firme – descascada e cortada em cubos médios. Substituição: abacaxi para variação tropical.
• 1/2 cebola roxa média – cortada em fatias finas e separada em anéis. Substituição: cebola branca em menor quantidade.
• 120 ml de suco de limão (aprox. 6 a 8 limões) – suficiente para marinar o peixe. Substituição: suco de limão siciliano para sabor mais suave.
• 1 pimenta dedo-de-moça (ou jalapeño) – sem sementes e picada finamente. Ajuste à gosto; substitua por pimenta biquinho para menos ardência.
• 1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado – para aroma e frescor. Substituição: salsinha para sabor mais suave.
• 1/2 pepino pequeno – sem sementes e picado (opcional) para crocância. Substituição: rabanete em fatias finas.
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva – opcional, para brilho e leveza.
• 1 colher (chá) de sal – ajuste a gosto; comece com menos e corrija no final.
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída – para equilibrar os sabores.
• 1 abacate pequeno – em cubos para servir (opcional), adiciona textura cremosa. Substituição: manga extra para dupla porção de frutas.
• Folhas de alface ou chips de tortilha – para servir e acompanhar.

Observações e segurança

Use peixe fresco de qualidade sashimi e mantenha sempre gelado antes do preparo. Marine o peixe no suco de limão por 15 a 25 minutos até ficar opaco no centro; não exceda muito o tempo para evitar textura borrachosa. Lave bem as frutas e verduras e ajuste sal e pimenta ao final.

Como preparar o Ceviche de Peixe Branco com Manga passo a passo

1. Escolha e refrigere o peixe: use 400 g de filé de peixe branco fresco e de qualidade sashimi (robalo, linguado ou pescada). Mantenha gelado até o corte e seque com papel-toalha.
2. Corte em cubos regulares: com uma faca afiada, corte o filé em cubos de aproximadamente 1 cm para marinar de forma uniforme.
3. Prepare a marinada cítrica: esprema 120 ml de suco de limão (6–8 limões), misture 1 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino; adicione 1 colher (sopa) de azeite se desejar mais suavidade.
4. Marine o peixe: coloque os cubos em uma tigela não reativa, despeje o suco de limão por cima e misture suavemente. Cubra e refrigere por 15–25 minutos até o peixe ficar opaco no centro.

Dicas essenciais

Não exceda o tempo de marinada para evitar textura borrachosa. Para reduzir o sabor forte da cebola, deixe as fatias de cebola roxa de molho em água gelada por 5 minutos e escorra antes de usar. Sempre prove e ajuste o sal ao final.

5. Prepare os complementos: corte 1 manga madura em cubos médios, fatie 1/2 cebola roxa, pique 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, e pique 1/2 xícara de coentro. Opcional: 1/2 pepino em cubos e 1 abacate em cubos para servir.
6. Equilibre a acidez: se a marinada estiver muito forte, retire parte do suco de limão deixando apenas o suficiente para dar sabor; a manga ajuda a suavizar a acidez naturalmente.
7. Incorpore os ingredientes: escorra ligeiramente o peixe (se necessário) e misture delicadamente a manga, a cebola, a pimenta, o coentro e o pepino. Mexa com cuidado para não desmanchar os cubos.
8. Ajuste o tempero: prove e corrija sal e pimenta. Se desejar mais brilho, acrescente 1 colher (sopa) de azeite ou um toque de suco de limão siciliano.
9. Finalize e sirva: adicione o abacate por último para não amassar, decore com folhas de alface ou chips de tortilha e sirva imediatamente com fatias de limão.
10. Armazenamento seguro: mantenha o ceviche refrigerado e consuma em até 6–8 horas para melhor textura e segurança; evite congelar após a marinada.

Dicas para escolher o peixe e a manga ideais

Ao escolher o peixe e a manga para o ceviche, priorize frescor, textura e aparência; isso garante sabor e segurança no prato.

Peixe: sinais de frescor

• Olfato: cheiro suave de mar, sem odor forte ou amoníaco.
• Olhos: claros e convexo; olhos opacos indicam peixe menos fresco.
• Guelras: vermelhas ou rosadas e úmidas — guelras acinzentadas são sinal de perda de frescor.
• Textura: carne firme que volta ao toque; evite filés moles ou com áreas escuras.
• Origem: prefira peixe sashimi-grade ou peça confirmação ao fornecedor sobre congelamento seguro para consumo cru.

Manga: como escolher

• Consistência: madura porém firme ao toque — deve ceder levemente sem ficar mole.
• Aroma: cheiro doce próximo ao cabinho indica boa maturação.
• Aparência: superfície sem manchas escuras ou zonas amassadas; casca íntegra facilita o corte limpo.
• Variedades: escolha mangas suculentas e aromáticas; se estiverem muito verdes, deixe amadurecer fora da geladeira.
• Substituição: abacaxi maduro pode ser usado para uma versão mais ácida e crocante.

Segurança alimentar

Mantenha o peixe sempre refrigerado até o preparo e use utensílios limpos. Marine o peixe no suco de limão por 15–25 minutos; não deixe marinar por muito mais tempo para evitar textura borrachosa. Sirva o ceviche no mesmo dia e armazene por no máximo 6–8 horas sob refrigeração.

Ao comprar, prefira fornecedores confiáveis e peça orientação sobre condições de armazenamento. Lave bem frutas e verduras antes de cortar e evite usar o mesmo corte para alimentos crus e cozidos sem higienizar.

Variações do Ceviche de Peixe Branco com Manga

Se você gosta de experimentar, pequenas mudanças transformam o Ceviche de Peixe Branco com Manga em versões com sabores bem diferentes. Abaixo estão variações fáceis, com as principais trocas de ingredientes e dicas rápidas.

1. Ceviche de camarão com manga

Substitua o peixe por camarões médios limpos e use uma marinada mais curta para manter a textura.

• 400 g de camarão – cozido rapidamente ou marinado cru por 10–15 minutos.
• Manga – mesma medida; ajusta bem a doçura.
• Dica: retire a cola do camarão e refrigere antes do preparo.

2. Ceviche de atum com manga

Use atum fresco cortado em cubos maiores; essa versão fica mais firme e quase como um tartare cítrico.

• Atum sashimi-grade – 350–400 g, cortado em cubos de 1,5 cm.
• Marinada: reduzir o tempo para 10–12 minutos para evitar “cozinhar” demais.
• Substituição: peixe azul como salmão funciona se preferir sabor mais gordo.

3. Versão vegana com palmito e manga

Troque o peixe por palmito ou corações-de-palma para uma opção leve e com boa textura.

• 300 g de palmito – em rodelas ou tiras.
• Manga – adiciona doçura e contrasta com a acidez.
• Dica: acrescente grão-de-bico levemente amassado para proteína extra.

4. Ceviche tropical com abacaxi e manga

Combine manga e abacaxi para um sabor mais ácido e perfumado; ótimo para quem gosta de contraste doce-ácido.

• 150 g de abacaxi – em cubos pequenos.
• Manga – mesma proporção.
• Observação: abacaxi muito maduro pode amaciar demais a carne crua; ajuste a marinada.

5. Fusões cremosas com leite de coco

Adicione uma colher de sopa de leite de coco à montagem final para uma textura aveludada com toque tropical.

• 1 colher (sopa) de leite de coco – misture ao final, não na marinada.
• Complementos: coentro e pimenta para equilibrar a doçura.
• Substituição: iogurte natural light para versão menos doce.

Dicas gerais para todas as variações

Mantenha sempre o controle do tempo de marinada, ajuste sal e pimenta ao final e sirva frio. Use ingredientes frescos e refrigere antes de montar para melhor textura.

Curiosidades sobre o ceviche e a manga

Ceviche e manga se cruzam em sabores e histórias — aqui estão curiosidades úteis e surpreendentes sobre essa combinação.

Origem e nome

O ceviche é associado ao Peru e à costa do Pacífico. A palavra tem origens debatidas, possivelmente do espanhol antigo ou de línguas indígenas. Hoje é símbolo culinário de várias nações da América Latina.

Como o limão “cozinha” o peixe

O suco de limão não cozinha por calor, mas desnatura proteínas: a carne fica opaca e firme. Esse processo altera textura e sabor, mas não elimina todos os microrganismos; por isso, use peixe fresco e de procedência confiável.

Manga no ceviche: por que funciona

A manga equilibra a acidez do limão com doçura e suculência, trazendo contraste de textura. Diferente do abacaxi, a manga tem menos enzimas proteolíticas, então não “amolece” tanto a proteína.

Tempo de marinada ideal

• Peixe branco: 15–25 minutos para cubos de 1 cm.
• Camarão: 10–15 minutos (ou pré-cozinhar levemente).
• Atum: 10–12 minutos para manter textura firme.

Variedades e sinais da manga ideal

• Variedades comuns: Tommy Atkins, Palmer e Haden são boas escolhas por textura e sabor.
• Como escolher: aroma doce perto do cabinho e firmeza que cede levemente ao toque.

Benefícios nutricionais

O ceviche com manga traz proteína magra, vitamina C do limão e da manga, fibras e antioxidantes. É leve e geralmente baixo em calorias, dependendo do azeite ou acompanhamentos.

Curiosidades rápidas

• O ceviche é frequentemente servido e consumido no mesmo dia por segurança e frescor.
• Regiões costeiras têm suas variações com leite de tigre, milho ou batata-doce.
• Adicionar manga pode reduzir a sensação de acidez, deixando o prato mais atraente para quem evita sabores muito cítricos.

Dicas práticas de segurança

Mantenha o peixe refrigerado até o preparo, use utensílios limpos e prefira peixe classificado como sashimi-grade quando consumir cru. Sirva o ceviche frio e consuma em poucas horas para melhor textura e segurança.

Conclusão

O ceviche de peixe branco com manga é uma opção leve e saborosa, ideal para dias quentes ou como entrada em reuniões. Com peixe fresco, manga madura e atenção ao tempo de marinada, você garante textura e sabor equilibrados.

Não tenha medo de experimentar variações e ajustar temperos ao seu gosto. Lembre-se de conservar o prato refrigerado e consumir em poucas horas para manter a melhor qualidade.

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FAQ – Dúvidas frequentes sobre Ceviche de Peixe Branco com Manga

Qual o melhor peixe para fazer ceviche?

Prefira peixes de carne firme e frescos, como robalo, linguado ou pescada. Peixe classificado como sashimi-grade é ideal para consumo cru.

Quanto tempo devo marinar o peixe no limão?

Para cubos de 1 cm, marine o peixe de 15 a 25 minutos até ficar opaco. Atum e camarão pedem tempos mais curtos: 10–15 minutos.

A manga pode substituir algum ingrediente ácido?

A manga não substitui o ácido, mas equilibra a acidez com doçura. Para menos acidez, use parte de limão siciliano ou reduza o tempo de marinada.

Como garantir a segurança alimentar ao preparar ceviche?

Mantenha o peixe sempre refrigerado, use utensílios limpos, escolha fornecedor confiável e consuma o ceviche no mesmo dia ou em até 6–8 horas refrigerado.

Quais substituições funcionam bem nesta receita?

Substitua o peixe por camarão ou atum sashimi-grade; troque a manga por abacaxi para mais acidez; use palmito para versão vegana.

Como devo conservar o ceviche que sobrou?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 6–8 horas. Evite congelar ceviche já marinado, pois a textura dos ingredientes muda muito.