{"id":4023,"date":"2026-10-20T14:55:58","date_gmt":"2026-10-20T17:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/euamoonatal.com\/?p=4023"},"modified":"2026-10-20T14:55:58","modified_gmt":"2026-10-20T17:55:58","slug":"fricasse-bresilien-poulet-gratin-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/fricasse-bresilien-poulet-gratin-noel\/","title":{"rendered":"Fricass\u00ea br\u00e9silien de poulet : gratin cr\u00e9meux de No\u00ebl"},"content":{"rendered":"<html><body><p class=\"summarization\"><strong>Ce fricass\u00ea br\u00e9silien de poulet associe une volaille effiloch\u00e9e, de la cr\u00e8me, du requeij\u00e3o et du ma\u00efs sous une cro\u00fbte de fromage et de chapelure. Une recette de r\u00e9veillon avec des variantes, des conseils pour pr\u00e9parer le repas \u00e0 l\u2019avance et des rep\u00e8res de conservation et de r\u00e9chauffage.<\/strong><\/p>\n<p>Envie d\u2019un repas de No\u00ebl pratique, convivial et accessible ? Voici un <strong>fricass\u00ea de poulet<\/strong> cr\u00e9meux, \u00e0 adapter aux go\u00fbts de vos invit\u00e9s. Il s\u2019agit ici du gratin br\u00e9silien au ma\u00efs et au fromage, diff\u00e9rent de la fricass\u00e9e de volaille classique fran\u00e7aise.<\/p>\n<h2>Les ingr\u00e9dients du fricass\u00ea de poulet<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/poulet-effiloche-ingredients-fricasse-bresilien-4023-1.webp\" alt=\"Poulet cuit effiloch\u00e9 et ingr\u00e9dients pour pr\u00e9parer un fricass\u00ea br\u00e9silien\" title=\"Poulet cuit effiloch\u00e9 et ingr\u00e9dients pour pr\u00e9parer un fricass\u00ea br\u00e9silien\" width=\"1200\" height=\"800\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15239\"><figcaption>Poulet cuit effiloch\u00e9 et ingr\u00e9dients pour pr\u00e9parer un fricass\u00ea br\u00e9silien<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pour pr\u00e9parer ce <strong>gratin cr\u00e9meux de poulet<\/strong>, r\u00e9unissez les ingr\u00e9dients suivants. Les mesures en tasse sont conserv\u00e9es : utilisez la m\u00eame tasse doseuse pour les volumes indiqu\u00e9s, sans assimiler un volume \u00e0 un poids.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>500 g de blanc de poulet cuit et effiloch\u00e9.<\/strong> Il s\u2019agit du poids apr\u00e8s cuisson. Si vous partez de poulet cru, pr\u00e9voyez une quantit\u00e9 suffisante pour obtenir ces 500 g : un paquet de 700 g surgel\u00e9s ne garantit pas ce rendement. D\u00e9congelez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur, cuisez-le compl\u00e8tement, puis pesez la chair. Pour une variante v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez le poulet par 500 g de c\u0153urs de palmier \u00e9goutt\u00e9s. R\u00e9servez aussi 1\/2 tasse du bouillon de cuisson du poulet.<\/li>\n<li><strong>1 bo\u00eete de ma\u00efs de 200 g, \u00e0 \u00e9goutter.<\/strong> V\u00e9rifiez sur l\u2019emballage s\u2019il s\u2019agit du poids net ou \u00e9goutt\u00e9. Autre possibilit\u00e9 : 1 tasse de ma\u00efs surgel\u00e9, pr\u00e9par\u00e9 et cuit selon les instructions du paquet, puis \u00e9goutt\u00e9.<\/li>\n<li><strong>200 g de cr\u00e8me.<\/strong> La recette br\u00e9silienne utilise du <em>creme de leite<\/em>. Une pr\u00e9paration culinaire au soja peut remplacer la cr\u00e8me pour cette composante sans lactose.<\/li>\n<li><strong>200 g de requeij\u00e3o cremoso<\/strong>, un fromage br\u00e9silien \u00e0 tartiner tr\u00e8s onctueux. \u00c0 d\u00e9faut, utilisez du fromage frais \u00e0 tartiner ; du yaourt \u00e0 la grecque nature donne une autre texture et peut all\u00e9ger la pr\u00e9paration selon sa teneur en mati\u00e8res grasses.<\/li>\n<li><strong>1 petit oignon hach\u00e9<\/strong>, ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019oignon d\u00e9shydrat\u00e9.<\/li>\n<li><strong>2 gousses d\u2019ail hach\u00e9es<\/strong>, ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019ail en poudre.<\/li>\n<li><strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile ou d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, \u00e9ventuellement remplac\u00e9es par du beurre.<\/li>\n<li><strong>100 g de fromage r\u00e2p\u00e9 \u00e0 gratiner<\/strong> : mozzarella, parmesan ou m\u00e9lange des deux. Une sp\u00e9cialit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale r\u00e2p\u00e9e constitue une autre option.<\/li>\n<li><strong>1 tasse d\u2019olives \u00e9minc\u00e9es, facultative.<\/strong> Vous pouvez les omettre ou choisir des d\u00e9s de poivron.<\/li>\n<li><strong>1 tasse de chapelure<\/strong> pour la cro\u00fbte. Des amandes moulues permettent une version sans chapelure, sans rendre \u00e0 elles seules tout le plat pauvre en glucides.<\/li>\n<li><strong>Sel et poivre selon votre go\u00fbt<\/strong>, \u00e0 ajuster apr\u00e8s l\u2019ajout des ingr\u00e9dients sal\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Persil et ciboulette cisel\u00e9s<\/strong> pour retrouver l\u2019esprit du <em>cheiro-verde<\/em> br\u00e9silien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Quelques pr\u00e9cisions sur les ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00c9gouttez soigneusement le ma\u00efs<\/strong> et le poulet : un exc\u00e8s de liquide d\u00e9tendrait trop la sauce. Pour une texture un peu diff\u00e9rente, remplacez la moiti\u00e9 du requeij\u00e3o par du yaourt \u00e0 la grecque ; l\u2019effet sur les mati\u00e8res grasses d\u00e9pend des produits choisis. Une version sans lactose exige de v\u00e9rifier aussi le fromage \u00e0 gratiner et le beurre \u00e9ventuel. Salez \u00e0 la fin, car les olives et le fromage apportent d\u00e9j\u00e0 du sel. La mozzarella fond bien ; le parmesan apporte une saveur plus marqu\u00e9e.<\/p>\n<h2>Pr\u00e9parer le fricass\u00ea de poulet \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fricasse-poulet-croute-doree-4023-2.webp\" alt=\"Fricass\u00ea de poulet cr\u00e9meux sous une fine cro\u00fbte dor\u00e9e\" title=\"Fricass\u00ea de poulet cr\u00e9meux sous une fine cro\u00fbte dor\u00e9e\" width=\"1200\" height=\"800\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15240\"><figcaption>Fricass\u00ea de poulet cr\u00e9meux sous une fine cro\u00fbte dor\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Pr\u00e9parez votre mat\u00e9riel :<\/strong> pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0C et graissez l\u00e9g\u00e8rement un plat moyen allant au four avec du beurre ou de l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Cuire le poulet.<\/strong> Si vous partez de viande crue, couvrez les blancs d\u2019eau dans une casserole et ajoutez une pinc\u00e9e de sel. Comptez environ 20 \u00e0 25 minutes \u00e0 feu moyen, selon l\u2019\u00e9paisseur, et contr\u00f4lez la cuisson \u00e0 c\u0153ur avec une sonde propre : 75 \u00b0C pendant 30 secondes. Pr\u00e9levez 500 g de chair cuite pour la recette et r\u00e9servez 1\/2 tasse de bouillon. Avec du poulet d\u00e9j\u00e0 cuit, cette premi\u00e8re cuisson est inutile.<\/li>\n<li><strong>Effilocher la chair.<\/strong> Laissez-la ti\u00e9dir juste assez pour pouvoir la manipuler, puis utilisez deux fourchettes. Un robot peut convenir, par impulsions br\u00e8ves, sans transformer tout le poulet en p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>Faire revenir les aromates.<\/strong> Chauffez les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile. Faites revenir le petit oignon environ 3 \u00e0 4 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit translucide, et ajoutez l\u2019ail vers la fin pour \u00e9viter qu\u2019il br\u00fble.<\/li>\n<li><strong>Ajouter le poulet et le ma\u00efs.<\/strong> Pr\u00e9levez d\u2019abord 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ma\u00efs si vous souhaitez en garder pour le dessus. Versez le reste du ma\u00efs \u00e9goutt\u00e9 et le poulet dans la po\u00eale, puis remuez pendant 2 \u00e0 3 minutes.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9parer la cr\u00e8me.<\/strong> M\u00e9langez les 200 g de cr\u00e8me et les 200 g de requeij\u00e3o avec 1\/4 \u00e0 1\/2 tasse du bouillon r\u00e9serv\u00e9, vers\u00e9 progressivement. La sauce doit \u00eatre lisse et l\u00e9g\u00e8rement fluide. Un fouet suffit avec un fromage souple ; si vous utilisez un blender, respectez ses consignes pour les liquides chauds et ne l\u2019enfermez pas sous pression dans un bol herm\u00e9tique.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9unir la sauce et le poulet.<\/strong> Versez la cr\u00e8me dans la po\u00eale et remuez 2 \u00e0 3 minutes \u00e0 feu doux. Go\u00fbtez la pr\u00e9paration cuite avec un ustensile propre, ajustez le sel et le poivre, puis ajoutez les herbes cisel\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Remplir le plat.<\/strong> \u00c9talez la pr\u00e9paration dans le plat graiss\u00e9. R\u00e9partissez les 100 g de fromage r\u00e2p\u00e9 et la tasse de chapelure. Ajoutez le ma\u00efs r\u00e9serv\u00e9 et les olives si vous en utilisez.<\/li>\n<li><strong>Faire gratiner.<\/strong> Enfournez environ 15 \u00e0 20 minutes \u00e0 200 \u00b0C, jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus dore et que la sauce bouillonne. Ce d\u00e9lai concerne une pr\u00e9paration encore chaude : une pr\u00e9paration r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e demande davantage de temps. V\u00e9rifiez qu\u2019elle atteint 75 \u00b0C pendant 30 secondes au centre. Pour accentuer la coloration, terminez \u00e9ventuellement 2 \u00e0 3 minutes sous le gril, en surveillant constamment, avec un plat compatible et sans papier cuisson.<\/li>\n<li><strong>Laisser reposer et servir.<\/strong> Attendez 5 minutes avant de servir chaud, avec du riz blanc, une farofa br\u00e9silienne ou une salade.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Les temp\u00e9ratures \u00e0 c\u0153ur et le r\u00e9chauffage complet suivent les <a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/food-hygiene-businesses\/cooking\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">rep\u00e8res de s\u00e9curit\u00e9 de cuisson publi\u00e9s par la Food Standards Agency<\/a>. La couleur de la cro\u00fbte ne suffit pas \u00e0 v\u00e9rifier la temp\u00e9rature du centre.<\/p>\n<p><strong>Conseils utiles<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9gouttez bien le ma\u00efs<\/strong> pour garder une sauce onctueuse.<\/li>\n<li>Pour une version sans lactose, choisissez une cr\u00e8me et un fromage \u00e0 tartiner adapt\u00e9s, mais v\u00e9rifiez \u00e9galement le fromage r\u00e2p\u00e9 et la mati\u00e8re grasse. La coloration varie selon le substitut utilis\u00e9.<\/li>\n<li>Avec du poulet achet\u00e9 d\u00e9j\u00e0 cuit, faites seulement revenir la garniture pour m\u00ealer les saveurs ; le gratin doit n\u00e9anmoins \u00eatre bien chaud \u00e0 c\u0153ur.<\/li>\n<li>Vous pouvez assembler le plat avec le fromage, le refroidir rapidement, puis le couvrir et le congeler, sans la chapelure. D\u00e9congelez-le compl\u00e8tement au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de le r\u00e9chauffer et de le gratiner.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Des variantes pour les go\u00fbts de chacun<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/variantes-fricasse-ramequins-4023-3.webp\" alt=\"Variantes de gratin cr\u00e9meux pr\u00e9sent\u00e9es dans des ramequins individuels\" title=\"Variantes de gratin cr\u00e9meux pr\u00e9sent\u00e9es dans des ramequins individuels\" width=\"1200\" height=\"800\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15241\"><figcaption>Variantes de gratin cr\u00e9meux pr\u00e9sent\u00e9es dans des ramequins individuels<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ces adaptations modifient la recette de base : ne cumulez pas tous les fromages et toutes les variantes dans le m\u00eame plat.<\/p>\n<p><strong>La version au Catupiry<\/strong><\/p>\n<p>Ce fromage cr\u00e9meux br\u00e9silien donne une variante particuli\u00e8rement onctueuse.<\/p>\n<ul>\n<li>Gardez <strong>500 g de blanc de poulet cuit et effiloch\u00e9<\/strong>.<\/li>\n<li>Utilisez <strong>200 g de Catupiry<\/strong> \u00e0 la place du requeij\u00e3o ; \u00e0 d\u00e9faut, conservez les 200 g de requeij\u00e3o de la recette.<\/li>\n<li>Ajoutez <strong>1 bo\u00eete de ma\u00efs de 200 g, \u00e9goutt\u00e9e<\/strong>.<\/li>\n<li>Choisissez <strong>100 g de mozzarella r\u00e2p\u00e9e<\/strong> pour gratiner.<\/li>\n<li>M\u00e9langez le Catupiry \u00e0 la cr\u00e8me de la recette avant d\u2019enfourner, afin de le r\u00e9partir uniform\u00e9ment.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Une version avec moins de mati\u00e8res grasses<\/strong><\/p>\n<p>Ces substitutions peuvent all\u00e9ger le plat, \u00e0 condition de comparer les \u00e9tiquettes : un yaourt \u00e0 la grecque n\u2019est pas toujours moins gras qu\u2019une cr\u00e8me.<\/p>\n<ul>\n<li>Remplacez la cr\u00e8me par <strong>200 g de yaourt \u00e0 la grecque nature<\/strong> adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019objectif recherch\u00e9.<\/li>\n<li>Utilisez <strong>100 g de requeij\u00e3o all\u00e9g\u00e9<\/strong>, soit la moiti\u00e9 de la quantit\u00e9 de base.<\/li>\n<li>R\u00e9duisez le fromage r\u00e2p\u00e9 \u00e0 <strong>50 g<\/strong> ou choisissez du cottage cheese bien \u00e9goutt\u00e9, dont la texture sera diff\u00e9rente.<\/li>\n<li>Parfumez avec des herbes fra\u00eeches et rectifiez le sel \u00e0 la fin.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sans lactose ou v\u00e9g\u00e9talien : deux adaptations distinctes<\/strong><\/p>\n<p>Une version sans lactose peut contenir du poulet. Pour obtenir un plat v\u00e9g\u00e9talien, il faut aussi remplacer la viande et tous les autres produits d\u2019origine animale.<\/p>\n<ul>\n<li>Remplacez le poulet par <strong>500 g de c\u0153urs de palmier \u00e9goutt\u00e9s et coup\u00e9s<\/strong>, ou par une alternative v\u00e9g\u00e9tale effiloch\u00e9e. Les c\u0153urs de palmier ne sont pas un \u00e9quivalent nutritionnel du poulet.<\/li>\n<li>Employez <strong>200 g de pr\u00e9paration culinaire v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>, au soja ou \u00e0 l\u2019avoine, et <strong>200 g de sp\u00e9cialit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 tartiner<\/strong>.<\/li>\n<li>Choisissez une <strong>sp\u00e9cialit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale r\u00e2p\u00e9e<\/strong> pour le dessus ou une chapelure compatible avec une alimentation v\u00e9g\u00e9talienne.<\/li>\n<li>V\u00e9rifiez l\u2019ensemble des ingr\u00e9dients et allerg\u00e8nes sur les emballages. \u00ab V\u00e9g\u00e9talien \u00bb ne signifie pas \u00ab sans allerg\u00e8nes \u00bb ; le soja, les fruits \u00e0 coque ou le gluten peuvent notamment \u00eatre pr\u00e9sents.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Une cro\u00fbte sans chapelure<\/strong><\/p>\n<p>Cette variante remplace le pain, mais le ma\u00efs reste dans la recette : elle ne garantit donc pas un plat pauvre en glucides.<\/p>\n<ul>\n<li>Remplacez la chapelure par <strong>1 tasse d\u2019amandes moulues<\/strong> ou <strong>1 tasse de parmesan r\u00e2p\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des herbes<\/strong>. Avec cette seconde option, tenez compte du fromage d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9vu et r\u00e9duisez-le si n\u00e9cessaire pour \u00e9viter un dessus trop sal\u00e9.<\/li>\n<li>Utilisez <strong>150 g de requeij\u00e3o<\/strong> et ajustez la consistance avec 1\/4 de tasse de bouillon de poulet.<\/li>\n<li>Faites dorer le dessus pour obtenir une cro\u00fbte sans pain.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Une variante piment\u00e9e et fum\u00e9e<\/strong><\/p>\n<p>Le piment et le paprika apportent un caract\u00e8re plus affirm\u00e9.<\/p>\n<ul>\n<li>Ajoutez <strong>1 piment br\u00e9silien dedo-de-mo\u00e7a<\/strong> \u00e9p\u00e9pin\u00e9 et hach\u00e9, ou <strong>1 \u00e0 2 jalape\u00f1os<\/strong> en conserve \u00e9minc\u00e9s. Adaptez la quantit\u00e9 \u00e0 leur force et \u00e0 vos invit\u00e9s.<\/li>\n<li>Incorporez <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika fum\u00e9<\/strong> aux aromates.<\/li>\n<li>Remplacez les 100 g de fromage de base par <strong>100 g de cheddar r\u00e2p\u00e9<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Une version aux herbes et au citron<\/strong><\/p>\n<p>Une touche citronn\u00e9e et des herbes renouvellent les parfums du gratin.<\/p>\n<ul>\n<li>Ajoutez le zeste de <strong>1 citron lav\u00e9<\/strong> \u00e0 la cr\u00e8me.<\/li>\n<li>Pour une variante plus riche, incorporez en plus <strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong> et <strong>50 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong>.<\/li>\n<li>Terminez avec du <strong>persil, de la ciboulette et du thym<\/strong> cisel\u00e9s, ainsi que des olives \u00e9minc\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les bons r\u00e9flexes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Salez apr\u00e8s l\u2019ajout des fromages et des olives.<\/li>\n<li>Si vous congelez le plat, ajoutez la garniture croustillante seulement avant le passage final au four.<\/li>\n<li>Go\u00fbtez la garniture cuite avant l\u2019assemblage pour ajuster l\u2019assaisonnement et la consistance.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Obtenir un fricass\u00ea cr\u00e9meux et moelleux<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/poulet-mais-creme-cuillere-chapelure-4023-4.webp\" alt=\"Poulet effiloch\u00e9 et ma\u00efs en sauce cr\u00e9meuse, avec une cro\u00fbte de chapelure dor\u00e9e\" title=\"Poulet effiloch\u00e9 et ma\u00efs en sauce cr\u00e9meuse, avec une cro\u00fbte de chapelure dor\u00e9e\" width=\"1200\" height=\"800\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15242\"><figcaption>Poulet effiloch\u00e9 et ma\u00efs en sauce cr\u00e9meuse, avec une cro\u00fbte de chapelure dor\u00e9e<\/figcaption><\/figure>\n<p>Quelques gestes simples permettent de conserver une garniture souple, sans noyer le poulet dans la sauce.<\/p>\n<p><strong>Travailler la base<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Garder du bouillon :<\/strong> utilisez progressivement 1\/4 \u00e0 1\/2 tasse du bouillon de cuisson, en vous arr\u00eatant d\u00e8s que la consistance convient.<\/li>\n<li><strong>Mixer une partie du poulet :<\/strong> pour une liaison plus \u00e9paisse, mixez 1\/3 du poulet avec 1\/4 de tasse de cr\u00e8me et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ma\u00efs, pr\u00e9lev\u00e9s sur les quantit\u00e9s de base. Gardez le reste du poulet effiloch\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Ajuster les proportions :<\/strong> environ 200 g de cr\u00e8me pour 150 \u00e0 200 g de requeij\u00e3o donnent une base plus ou moins dense selon les produits.<\/li>\n<li><strong>Soigner le d\u00e9but de cuisson :<\/strong> le beurre ou l\u2019huile d\u2019olive utilis\u00e9s pour les aromates apportent du go\u00fbt et de la souplesse, sans qu\u2019il soit n\u00e9cessaire d\u2019en ajouter beaucoup.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ma\u00eetriser la cuisson<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Baissez le feu apr\u00e8s l\u2019ajout de la cr\u00e8me<\/strong> pour limiter la s\u00e9paration de la sauce. Cela ne remplace pas le contr\u00f4le de cuisson et de temp\u00e9rature au four.<\/li>\n<li><strong>\u00c9vitez de prolonger inutilement la cuisson du poulet :<\/strong> il doit \u00eatre enti\u00e8rement cuit, tout en restant assez tendre pour s\u2019effilocher.<\/li>\n<li><strong>Salez en dernier :<\/strong> fromage et olives suffisent parfois d\u00e9j\u00e0 \u00e0 assaisonner la pr\u00e9paration.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Soigner la texture et la finition<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Du fromage dans la garniture :<\/strong> pr\u00e9levez une partie des 100 g pr\u00e9vus pour la m\u00e9langer \u00e0 la sauce.<\/li>\n<li><strong>Une cro\u00fbte \u00e9quilibr\u00e9e :<\/strong> vous pouvez humecter la chapelure avec un peu de beurre fondu, en option, pour favoriser sa coloration.<\/li>\n<li><strong>Un court repos :<\/strong> laissez le plat reposer 5 minutes \u00e0 la sortie du four pour que la garniture se tienne mieux.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Des substitutions utiles<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pour une version sans lactose, remplacez cr\u00e8me et requeij\u00e3o par des produits adapt\u00e9s dans les m\u00eames proportions, en v\u00e9rifiant aussi tous les autres laitages.<\/li>\n<li>Pour r\u00e9duire les mati\u00e8res grasses, choisissez un yaourt nature moins gras que la cr\u00e8me remplac\u00e9e ; la texture et l\u2019acidit\u00e9 peuvent changer.<\/li>\n<li>Pour enrichir la sauce, ajoutez \u00e9ventuellement 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de fromage frais \u00e0 tartiner ou 1 jaune d\u2019\u0153uf. Dans ce dernier cas, d\u00e9layez d\u2019abord le jaune avec un peu de sauce ti\u00e8de, puis incorporez-le en remuant. Le plat entier devra ensuite atteindre 75 \u00b0C \u00e0 c\u0153ur pendant 30 secondes : un simple m\u00e9lange \u00e0 basse temp\u00e9rature ne cuit pas suffisamment l\u2019\u0153uf.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les erreurs \u00e0 \u00e9viter<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un ma\u00efs mal \u00e9goutt\u00e9 apporte trop d\u2019eau et rend la sauce liquide.<\/li>\n<li>Un gratin r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 demande davantage de temps qu\u2019un gratin mont\u00e9 \u00e0 chaud. Pr\u00e9chauffez le four, mais ne chauffez pas un plat en verre vide et \u00e9vitez les chocs thermiques : suivez les consignes du fabricant.<\/li>\n<li>R\u00e9server tout un fromage tr\u00e8s dur au dessus peut donner une cro\u00fbte s\u00e8che ; m\u00e9langez-en plut\u00f4t une partie \u00e0 la sauce.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Dresser la table de No\u00ebl autour du fricass\u00ea<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fricasse-poulet-table-noel-4023-5.webp\" alt=\"Gratin de poulet \u00e0 la br\u00e9silienne sur une table de No\u00ebl\" title=\"Gratin de poulet \u00e0 la br\u00e9silienne sur une table de No\u00ebl\" width=\"1200\" height=\"800\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15243\"><figcaption>Gratin de poulet \u00e0 la br\u00e9silienne sur une table de No\u00ebl<\/figcaption><\/figure>\n<p>Placez le <strong>fricass\u00ea<\/strong> au centre du repas et r\u00e9partissez les accompagnements autour pour que chacun puisse se servir facilement.<\/p>\n<p><strong>Organiser les plats et la circulation<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Au centre :<\/strong> posez le gratin sur un dessous-de-plat stable et r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur.<\/li>\n<li><strong>Dans un ordre pratique :<\/strong> disposez assiettes et couverts \u00e0 une extr\u00e9mit\u00e9 du buffet, puis les plats et les accompagnements dans le sens du service.<\/li>\n<li><strong>S\u00e9parer le chaud et le froid :<\/strong> gardez salades et desserts au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au service. Pour les plats chauds, la proximit\u00e9 du four ne suffit pas : un maintien au chaud doit pr\u00e9server une temp\u00e9rature d\u2019au moins 63 \u00b0C dans les aliments.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les accompagnements essentiels<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Riz blanc :<\/strong> pr\u00e9voyez environ 1\/2 tasse de riz <strong>cuit<\/strong> par personne, \u00e0 adapter au reste du menu.<\/li>\n<li><strong>Farofa :<\/strong> comptez 1\/4 \u00e0 1\/3 de tasse par personne, dans un bol \u00e0 part. Cette pr\u00e9paration br\u00e9silienne est g\u00e9n\u00e9ralement faite de farine de manioc torr\u00e9fi\u00e9e, diff\u00e9rente d\u2019une f\u00e9cule de manioc.<\/li>\n<li><strong>Salade verte :<\/strong> environ 30 \u00e0 50 g par personne.<\/li>\n<li><strong>Pain ou toasts :<\/strong> 1 \u00e0 2 morceaux par personne, si vous souhaitez en proposer.<\/li>\n<li><strong>Olives et ma\u00efs suppl\u00e9mentaires :<\/strong> de petits bols de 50 \u00e0 80 g \u00e0 partager permettent \u00e0 chacun de compl\u00e9ter son assiette.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9sentation et d\u00e9coration<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La finition :<\/strong> quelques herbes cisel\u00e9es et grains de ma\u00efs r\u00e9serv\u00e9s apportent de la couleur.<\/li>\n<li><strong>Les hauteurs :<\/strong> variez bols, paniers et pr\u00e9sentoirs, en gardant des supports stables et faciles d\u2019acc\u00e8s.<\/li>\n<li><strong>L\u2019esprit de No\u00ebl :<\/strong> serviettes rouges ou dor\u00e9es, petites branches d\u00e9coratives hors du contact des aliments et bougies LED basses suffisent \u00e0 cr\u00e9er une ambiance chaleureuse.<\/li>\n<li><strong>La vaisselle :<\/strong> un plat blanc fait ressortir le gratin ; des ustensiles de service en bois ou en inox, adapt\u00e9s au contact alimentaire, compl\u00e8tent la table.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9voir les portions<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Quantit\u00e9 indicative :<\/strong> comptez 200 \u00e0 250 g de gratin termin\u00e9 par adulte lorsqu\u2019il constitue le plat principal.<\/li>\n<li><strong>Petite marge :<\/strong> si n\u00e9cessaire, pr\u00e9voyez 10 \u00e0 15 % de plus pour les impr\u00e9vus, en tenant compte de l\u2019app\u00e9tit des invit\u00e9s et des autres plats pour limiter les restes.<\/li>\n<li><strong>Assemblage anticip\u00e9 :<\/strong> pr\u00e9parez le gratin \u00e0 l\u2019avance, refroidissez-le rapidement, couvrez-le et r\u00e9frig\u00e9rez-le avant de le cuire au moment du repas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Servir le plat bien chaud<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Maintien au chaud :<\/strong> utilisez un \u00e9quipement adapt\u00e9 et contr\u00f4lez la temp\u00e9rature du gratin, qui doit rester \u00e0 63 \u00b0C ou davantage. \u00c9vitez une attente prolong\u00e9e, qui dess\u00e8che la sauce ; un simple support ti\u00e8de ne garantit pas cette temp\u00e9rature.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9chauffage :<\/strong> couvrez le plat et placez-le au four \u00e0 170 \u00b0C. Contr\u00f4lez apr\u00e8s 10 \u00e0 15 minutes, puis prolongez autant que n\u00e9cessaire pour atteindre 75 \u00b0C au centre pendant 30 secondes. Retirez la couverture et faites \u00e9ventuellement gratiner 3 \u00e0 5 minutes en surveillant. Ne r\u00e9chauffez que la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire, une seule fois.<\/li>\n<li><strong>Ustensiles :<\/strong> pr\u00e9voyez une large cuill\u00e8re pour le gratin et une cuill\u00e8re distincte pour chaque accompagnement.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Le confort des invit\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Un service fluide :<\/strong> choisissez un buffet ou des portions d\u00e9j\u00e0 servies selon l\u2019espace disponible.<\/li>\n<li><strong>De la place :<\/strong> une largeur de 60 \u00e0 70 cm par convive est un rep\u00e8re pratique, \u00e0 ajuster \u00e0 la table et aux besoins de chacun.<\/li>\n<li><strong>Des indications claires :<\/strong> identifiez les versions sans lactose ou v\u00e9g\u00e9taliennes et leurs ingr\u00e9dients sur de petites \u00e9tiquettes ; utilisez des ustensiles s\u00e9par\u00e9s pour \u00e9viter les m\u00e9langes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les derniers pr\u00e9paratifs<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Installez assiettes et couverts avant l\u2019arriv\u00e9e des invit\u00e9s.<\/li>\n<li>Pr\u00e9voyez discr\u00e8tement un r\u00e9cipient pour les petits d\u00e9chets, \u00e0 l\u2019\u00e9cart des plats et de la zone o\u00f9 l\u2019on se sert.<\/li>\n<li>Sortez les boissons fra\u00eeches au dernier moment pour qu\u2019elles restent agr\u00e9ables \u00e0 boire. Leur temp\u00e9rature ne remplace pas la surveillance de celle des aliments.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Accompagnements et pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019avance<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/portions-fricasse-boites-peu-profondes-4023-6.webp\" alt=\"Portions de fricass\u00ea r\u00e9parties dans des bo\u00eetes peu profondes, \u00e0 couvrir avant leur conservation\" title=\"Portions de fricass\u00ea r\u00e9parties dans des bo\u00eetes peu profondes, \u00e0 couvrir avant leur conservation\" width=\"1200\" height=\"800\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15244\"><figcaption>Portions de fricass\u00ea r\u00e9parties dans des bo\u00eetes peu profondes, \u00e0 couvrir avant leur conservation<\/figcaption><\/figure>\n<p>Voici d\u2019autres id\u00e9es de service et une organisation pratique pour r\u00e9partir la pr\u00e9paration du repas.<\/p>\n<p><strong>Les accompagnements recommand\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Riz blanc :<\/strong> conservez le rep\u00e8re de 1\/2 tasse de riz cuit par personne. Le volume de riz cru n\u2019est pas interchangeable avec le volume cuit ; consultez le rendement indiqu\u00e9 sur le paquet pour pr\u00e9parer la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li><strong>Farofa simple :<\/strong> environ 1\/4 de tasse par personne. Faites revenir de l\u2019oignon avec du beurre et de la farine de manioc destin\u00e9e \u00e0 cet usage, ou agr\u00e9mentez une farofa pr\u00eate \u00e0 servir de bacon bien cuit. Avec du bacon, elle ne convient plus aux v\u00e9g\u00e9tariens.<\/li>\n<li><strong>Salade verte :<\/strong> 30 \u00e0 50 g par personne, avec laitue, roquette et tomates cerises ; pr\u00e9sentez la vinaigrette s\u00e9par\u00e9ment pour \u00e9viter que les feuilles ramollissent.<\/li>\n<li><strong>Pommes de terre saut\u00e9es :<\/strong> environ 150 g par personne. Coupez-les en d\u00e9s, cuisez-les jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres, puis faites-les dorer au beurre ou \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive.<\/li>\n<li><strong>Pain ou toasts :<\/strong> 1 \u00e0 2 morceaux par personne pour accompagner la sauce cr\u00e9meuse.<\/li>\n<li><strong>Condiments :<\/strong> de petits bols d\u2019olives \u00e9minc\u00e9es de 50 \u00e0 80 g, du ma\u00efs suppl\u00e9mentaire et des l\u00e9gumes au vinaigre permettent de varier les saveurs.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Composer le menu<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Associez un f\u00e9culent, comme le riz ou les pommes de terre, une garniture croustillante, comme la farofa ou les toasts, et une salade pour varier les textures.<\/li>\n<li>Si des invit\u00e9s ont des restrictions alimentaires, pr\u00e9parez une portion adapt\u00e9e, identifi\u00e9e et servie s\u00e9par\u00e9ment.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9parer le repas en plusieurs \u00e9tapes<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong>La veille :<\/strong> pr\u00e9parez \u00e9ventuellement le riz, la farofa et les salades sans vinaigrette. Refroidissez le riz aussi vite que possible, id\u00e9alement en moins d\u2019une heure, puis gardez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur et consommez-le dans les 24 heures. R\u00e9frig\u00e9rez les autres pr\u00e9parations dans des r\u00e9cipients couverts apr\u00e8s refroidissement rapide.<\/li>\n<li><strong>Quelques heures avant :<\/strong> cuisez et effilochez le poulet, pr\u00e9parez la sauce et assemblez le gratin sans sa cro\u00fbte croustillante. R\u00e9partissez si besoin en plats peu profonds pour refroidir vite et mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur, couvert, dans les deux heures suivant la pr\u00e9paration.<\/li>\n<li><strong>Avant le repas :<\/strong> pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0C. Gardez le gratin au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019\u00e0 sa mise en cuisson, en respectant les consignes du plat concernant les \u00e9carts de temp\u00e9rature. Pr\u00e9voyez un d\u00e9lai suffisant pour chauffer le centre, sans vous fier uniquement \u00e0 l\u2019heure de service.<\/li>\n<li><strong>Pour la cuisson finale :<\/strong> ajoutez la chapelure et enfournez. Les 15 \u00e0 20 minutes indiqu\u00e9es pour une pr\u00e9paration chaude ne suffisent pas n\u00e9cessairement pour un gratin froid ; contr\u00f4lez 75 \u00b0C \u00e0 c\u0153ur pendant 30 secondes et poursuivez si n\u00e9cessaire. R\u00e9chauffez les accompagnements \u00e0 part.<\/li>\n<li><strong>Pour un gratin d\u00e9j\u00e0 cuit :<\/strong> couvrez-le avec un couvercle ou une feuille d\u2019aluminium adapt\u00e9s et r\u00e9chauffez \u00e0 170 \u00b0C. Faites un premier contr\u00f4le apr\u00e8s 10 \u00e0 15 minutes, puis poursuivez jusqu\u2019\u00e0 ce que le centre soit bien chaud. Une finition d\u00e9couverte de 3 \u00e0 5 minutes peut redonner du croustillant. R\u00e9chauffez une seule fois.<\/li>\n<li><strong>Pour congeler :<\/strong> assemblez avec du poulet enti\u00e8rement cuit, sans la cro\u00fbte croustillante, puis refroidissez rapidement et congelez en portions couvertes. Deux mois constituent ici un rep\u00e8re de qualit\u00e9. D\u00e9congelez enti\u00e8rement au r\u00e9frig\u00e9rateur, utilisez dans les 24 heures apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation et ajoutez la chapelure avant le passage au four. V\u00e9rifiez ensuite la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur comme ci-dessus.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Conserver et servir<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Apr\u00e8s refroidissement rapide, fermez les contenants et conservez le gratin entre 0 et 4 \u00b0C, pendant 48 heures au maximum ; respectez une dur\u00e9e plus courte si un ingr\u00e9dient l\u2019exige. Ne laissez pas les bo\u00eetes ouvertes pendant le stockage.<\/li>\n<li>Gardez les vinaigrettes \u00e0 part des feuilles de salade pour pr\u00e9server leur texture.<\/li>\n<li>Indiquez sur les bo\u00eetes la date, les portions et les ingr\u00e9dients particuliers, afin de faciliter le service et le suivi des restes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces rep\u00e8res de refroidissement, de conservation et de d\u00e9cong\u00e9lation s\u2019appuient sur les <a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/government\/publications\/student-guide-to-food-safety-and-hygiene\/student-guide-to-food-safety-and-hygiene\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">conseils domestiques de la Food Standards Agency<\/a>. Pour le froid, l\u2019<a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/fr\/system\/files\/ANSES-Ft-HygieneDomestique_0.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Anses recommande de ma\u00eetriser la temp\u00e9rature du r\u00e9frig\u00e9rateur<\/a> ; visez 0 \u00e0 4 \u00b0C dans sa zone la plus froide.<\/p>\n<p><strong>Les touches finales<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gardez quelques grains de ma\u00efs et des herbes<\/strong> pr\u00e9lev\u00e9s sur les ingr\u00e9dients pr\u00e9vus : le ma\u00efs peut rejoindre le dessus avant de gratiner, et les herbes fra\u00eeches juste avant le service.<\/li>\n<li>Des plats de service ti\u00e8des ralentissent le refroidissement des accompagnements, mais ne remplacent pas un maintien au chaud contr\u00f4l\u00e9 si le repas doit attendre.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pour terminer<\/h2>\n<p>Ce fricass\u00ea de poulet offre une id\u00e9e de r\u00e9veillon conviviale : une garniture cr\u00e9meuse, des \u00e9tapes simples et plusieurs fa\u00e7ons de l\u2019adapter \u00e0 votre table.<\/p>\n<p>Si vous essayez la recette, partagez les photos de votre version et identifiez-nous sur les r\u00e9seaux sociaux. Retrouvez d\u2019autres recettes, conseils de repas et id\u00e9es de f\u00eate sur le <a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/\">blog Eu Amo o Natal en fran\u00e7ais<\/a>.<\/p>\n<p>Merci de votre lecture ! Adaptez les parfums \u00e0 vos go\u00fbts et venez nous raconter le r\u00e9sultat. Bonnes f\u00eates et bon app\u00e9tit !<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes sur le fricass\u00ea de poulet de No\u00ebl<\/h2>\n<p><strong>Combien de temps faut-il pour pr\u00e9parer et cuire le fricass\u00ea ?<\/strong><\/p>\n<p>Comptez environ 30 minutes pour cuire et effilocher le poulet, 15 minutes pour la sauce et l\u2019assemblage, puis 15 \u00e0 20 minutes au four et 5 minutes de repos : soit environ 65 \u00e0 70 minutes au total. Ces dur\u00e9es sont indicatives ; un plat r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 chauffe plus lentement, tandis que du poulet d\u00e9j\u00e0 cuit r\u00e9duit la pr\u00e9paration.<\/p>\n<p><strong>Comment obtenir une sauce cr\u00e9meuse sans qu\u2019elle soit liquide ?<\/strong><\/p>\n<p>\u00c9gouttez soigneusement le ma\u00efs et le poulet, puis ajoutez le bouillon progressivement. Vous pouvez mixer un tiers du poulet avec un peu de cr\u00e8me et de ma\u00efs pr\u00e9lev\u00e9s sur les quantit\u00e9s de la recette, en gardant le reste de la chair effiloch\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Comment adapter le plat sans lactose ou en version v\u00e9g\u00e9talienne ?<\/strong><\/p>\n<p>Remplacez la cr\u00e8me, le requeij\u00e3o, le fromage r\u00e2p\u00e9 et le beurre \u00e9ventuel par des produits adapt\u00e9s. Pour une version v\u00e9g\u00e9talienne, remplacez aussi le poulet par des c\u0153urs de palmier ou une alternative v\u00e9g\u00e9tale. V\u00e9rifiez les ingr\u00e9dients et allerg\u00e8nes de chaque produit.<\/p>\n<p><strong>Peut-on assembler et congeler le fricass\u00ea \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong><\/p>\n<p>Oui, avec du poulet enti\u00e8rement cuit : assemblez sans la chapelure, refroidissez rapidement puis congelez en portions couvertes, avec un rep\u00e8re de deux mois pour la qualit\u00e9. D\u00e9congelez compl\u00e8tement au r\u00e9frig\u00e9rateur, utilisez dans les 24 heures et ajoutez la cro\u00fbte avant de r\u00e9chauffer et gratiner compl\u00e8tement.<\/p>\n<p><strong>Comment conserver et r\u00e9chauffer les restes ?<\/strong><\/p>\n<p>Refroidissez rapidement, mettez au frais dans les deux heures et gardez le gratin dans une bo\u00eete ferm\u00e9e, entre 0 et 4 \u00b0C, pendant 48 heures au maximum. R\u00e9chauffez la portion n\u00e9cessaire une seule fois, couverte, \u00e0 170 \u00b0C, jusqu\u2019\u00e0 75 \u00b0C au centre pendant 30 secondes. D\u00e9couvrez ensuite bri\u00e8vement pour retrouver une cro\u00fbte dor\u00e9e.<\/p>\n<p><strong>Quelle portion pr\u00e9voir en plat principal ?<\/strong><\/p>\n<p>Environ 200 \u00e0 250 g de gratin termin\u00e9 par adulte constituent un rep\u00e8re. Ajustez selon l\u2019app\u00e9tit, les accompagnements, les autres plats et le dessert pr\u00e9vus au menu.<\/p>\n<\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9parez un fricass\u00ea br\u00e9silien de poulet pour No\u00ebl : cr\u00e8me, ma\u00efs et fromage gratin\u00e9, avec variantes, accompagnements et conseils de conservation.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":15245,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_front_end_style_editor":"no","ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":["post-4023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-noel","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4023"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4023\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15246,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4023\/revisions\/15246"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}