{"id":4128,"date":"2026-10-20T17:10:56","date_gmt":"2026-10-20T20:10:56","guid":{"rendered":"https:\/\/euamoonatal.com\/?p=4128"},"modified":"2026-10-20T17:10:56","modified_gmt":"2026-10-20T20:10:56","slug":"planche-fromages-charcuterie-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/planche-fromages-charcuterie-noel\/","title":{"rendered":"Planche de fromages et de charcuterie pour No\u00ebl"},"content":{"rendered":"<html><body><p class=\"summarization\"><strong>Pour composer une planche de fromages et de charcuterie \u00e0 No\u00ebl, variez les textures et les saveurs, adaptez les portions \u00e0 la place du plateau dans le repas et pr\u00e9voyez des alternatives v\u00e9g\u00e9tariennes. Une pr\u00e9sentation a\u00e9r\u00e9e, de petites quantit\u00e9s renouvel\u00e9es et un transport au froid permettent de soigner le service.<\/strong><\/p>\n<p>Une <strong>planche de fromages et de charcuterie pour No\u00ebl<\/strong> offre une fa\u00e7on conviviale de r\u00e9unir famille et amis autour du r\u00e9veillon. Comment associer les go\u00fbts, les couleurs et les textures sans compliquer les pr\u00e9paratifs ? Voici des id\u00e9es, une m\u00e9thode de montage et plusieurs variantes \u00e0 adapter \u00e0 votre budget.<\/p>\n<h2>Choisir les fromages, les charcuteries et les accompagnements<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/planche-fromages-charcuteries-raisins-figues-4128-1.webp\" alt=\"Planche de fromages et de charcuteries avec raisin, figues et fruits \u00e0 coque\" title=\"Planche de fromages et de charcuteries avec raisin, figues et fruits \u00e0 coque\" width=\"1024\" height=\"576\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15337\"><figcaption>Planche de fromages et de charcuteries avec raisin, figues et fruits \u00e0 coque<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pour un plateau \u00e9quilibr\u00e9, jouez sur la texture, l\u2019intensit\u00e9 des saveurs et les couleurs. Pensez aux <strong>quantit\u00e9s par personne<\/strong> et aux pr\u00e9f\u00e9rences de vos invit\u00e9s. Les portions propos\u00e9es ci-dessous servent \u00e0 choisir et \u00e0 r\u00e9partir les \u00e9l\u00e9ments : elles ne sont pas toutes \u00e0 additionner. R\u00e9duisez-les si vous multipliez les vari\u00e9t\u00e9s ou si d\u2019autres plats sont pr\u00e9vus.<\/p>\n<p><strong>Quels fromages choisir ?<\/strong><\/p>\n<p>Retenez trois \u00e0 quatre profils : un fromage ferme, un cr\u00e9meux, un bleu et un fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure, selon les go\u00fbts des convives.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Un fromage ferme, comme le parmesan ou le manchego :<\/strong> 30 \u00e0 40 g par personne comme rep\u00e8re de portion pour cet \u00e9l\u00e9ment, en copeaux ou en morceaux.<\/li>\n<li><strong>Un fromage cr\u00e9meux, comme le brie ou le camembert :<\/strong> 20 \u00e0 30 g par personne. Sortez seulement la quantit\u00e9 \u00e0 servir peu avant la d\u00e9gustation pour l\u2019assouplir.<\/li>\n<li><strong>Un bleu, comme le gorgonzola ou le roquefort :<\/strong> 10 \u00e0 20 g par personne ; son go\u00fbt marqu\u00e9 se pr\u00eate \u00e0 de petites portions.<\/li>\n<li><strong>Un fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure, comme le gouda ou un cheddar doux :<\/strong> 20 \u00e0 30 g par personne, \u00e0 associer au pain et aux confitures.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les charcuteries : vari\u00e9t\u00e9s et portions<\/strong><\/p>\n<p>Choisissez deux \u00e0 trois charcuteries d\u2019intensit\u00e9s diff\u00e9rentes. Les tranches fines facilitent le service et donnent du volume sans remplir toute la planche.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Saucisson sec ou coppa :<\/strong> environ 25 \u00e0 35 g par personne pour cet \u00e9l\u00e9ment, \u00e0 plier ou \u00e0 rouler.<\/li>\n<li><strong>Jambon cru, comme le prosciutto :<\/strong> 20 \u00e0 30 g par personne ; sa texture d\u00e9licate s\u2019accorde avec le melon ou les figues.<\/li>\n<li><strong>Filet de porc fum\u00e9 pr\u00eat \u00e0 consommer ou blanc de dinde cuit en tranches :<\/strong> 20 \u00e0 30 g par personne. Leur teneur en sel d\u00e9pend du produit : comparez les \u00e9tiquettes plut\u00f4t que de les consid\u00e9rer syst\u00e9matiquement comme moins sal\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les accompagnements essentiels<\/strong><\/p>\n<p>Ajoutez du croquant, de l\u2019acidit\u00e9 et une touche sucr\u00e9e pour varier les bouch\u00e9es.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pains et toasts :<\/strong> petites tranches et crostini, environ deux \u00e0 trois pi\u00e8ces par personne selon leur taille.<\/li>\n<li><strong>Crackers :<\/strong> choisissez des versions nature et compl\u00e8tes.<\/li>\n<li><strong>Fruits frais :<\/strong> raisins, figues, pomme ou poire ; pr\u00e9voyez par exemple trois \u00e0 cinq grains de raisin ou deux \u00e0 trois tranches de fruit par personne.<\/li>\n<li><strong>Fruits s\u00e9ch\u00e9s :<\/strong> abricots et dattes, environ trois \u00e0 cinq pi\u00e8ces par personne si vous retenez cet accompagnement.<\/li>\n<li><strong>Fruits \u00e0 coque :<\/strong> amandes et noix, de 15 \u00e0 30 g par personne, \u00e0 ajuster aux autres garnitures.<\/li>\n<li><strong>Olives et pickles :<\/strong> pr\u00e9sentez-les en petites quantit\u00e9s dans des coupelles.<\/li>\n<li><strong>Confitures et miel :<\/strong> quelques ramequins apportent un contraste avec les fromages plus cors\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9quilibrer les saveurs et les textures<\/strong><\/p>\n<p>Associez cr\u00e9meux et sucr\u00e9, sal\u00e9 et croquant, puis r\u00e9partissez les couleurs sur la planche. Certains fromages gagnent \u00e0 \u00eatre sortis bri\u00e8vement du r\u00e9frig\u00e9rateur avant d\u00e9gustation ; gardez les charcuteries et les r\u00e9serves au froid jusqu\u2019au montage.<\/p>\n<ul>\n<li>\u00c9loignez les saveurs tr\u00e8s puissantes des ingr\u00e9dients d\u00e9licats pour limiter les transferts d\u2019ar\u00f4mes.<\/li>\n<li>Pr\u00e9voyez des couteaux distincts pour les fromages cr\u00e9meux et les fromages fermes.<\/li>\n<li>Cr\u00e9ez de petits groupes reli\u00e9s par des associations gourmandes, par exemple des lamelles de poire pr\u00e8s du gorgonzola.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9voir des options v\u00e9g\u00e9tariennes et v\u00e9g\u00e9tales<\/strong><\/p>\n<p>Offrez des alternatives \u00e0 part, avec leurs propres ustensiles. Pour les fromages laitiers destin\u00e9s aux v\u00e9g\u00e9tariens, v\u00e9rifiez leur compatibilit\u00e9 avec ce r\u00e9gime.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alternatives v\u00e9g\u00e9tales au fromage :<\/strong> pr\u00e9parations \u00e0 base de noix de cajou ou d\u2019amandes, environ 30 \u00e0 40 g par personne lorsqu\u2019elles remplacent le fromage.<\/li>\n<li><strong>Tartinades :<\/strong> houmous et caviar d\u2019aubergine, une \u00e0 deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe par personne.<\/li>\n<li><strong>L\u00e9gumes r\u00f4tis :<\/strong> poivron, aubergine et courgette en tranches, cuits puis conserv\u00e9s au froid.<\/li>\n<li><strong>Fruits et noix :<\/strong> associez-les \u00e0 une confiture sans miel pour une version v\u00e9g\u00e9tale.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Achat, pr\u00e9paration et conservation<\/strong><\/p>\n<p>Achetez les produits le jour m\u00eame ou un \u00e0 deux jours avant, en tenant compte de leur date limite et des consignes apr\u00e8s ouverture. Vous pouvez sortir la portion de fromage \u00e0 servir environ 20 \u00e0 30 minutes avant d\u00e9gustation dans une pi\u00e8ce fra\u00eeche ; ce temps compte dans la dur\u00e9e totale hors du froid. Gardez charcuteries, tartinades et r\u00e9serves r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es. Pour les confitures ouvertes, suivez l\u2019\u00e9tiquette ; la pr\u00e9paration de figues maison propos\u00e9e plus bas doit rester au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<ul>\n<li>Utilisez du papier \u00e0 fromage ou l\u2019emballage alimentaire recommand\u00e9 pour le produit. Il n\u2019existe pas d\u2019interdiction g\u00e9n\u00e9rale de tout plastique : choisissez un mat\u00e9riau adapt\u00e9 au contact alimentaire et aux conditions d\u2019utilisation.<\/li>\n<li>Transportez les produits p\u00e9rissables dans une glaci\u00e8re ou un sac isotherme avec des accumulateurs de froid. Pour ce transport domestique, utilisez ces blocs r\u00e9frig\u00e9rants plut\u00f4t que de la glace carbonique.<\/li>\n<li>Pr\u00e9sentez de petites quantit\u00e9s et gardez les recharges au froid. Ne laissez pas les aliments p\u00e9rissables plus de deux heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ou plus d\u2019une heure au-del\u00e0 de 32 \u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Monter la planche de No\u00ebl, \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/plateau-festif-fromages-charcuteries-vue-dessus-4128-2.webp\" alt=\"Vue de dessus d\u2019une planche festive de fromages, charcuteries et fruits\" title=\"Vue de dessus d\u2019une planche festive de fromages, charcuteries et fruits\" width=\"1200\" height=\"800\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15338\"><figcaption>Vue de dessus d\u2019une planche festive de fromages, charcuteries et fruits<\/figcaption><\/figure>\n<ol>\n<li><strong>D\u00e9terminez la taille du plateau.<\/strong> Le rep\u00e8re propos\u00e9 est de 80 \u00e0 120 g par personne pour un ap\u00e9ritif et de 150 \u00e0 200 g pour un plateau qui occupe une place principale dans le repas. Adaptez ces quantit\u00e9s aux aliments retenus, \u00e0 l\u2019app\u00e9tit et aux accompagnements ; ce ne sont pas des rendements garantis ni une portion de chaque vari\u00e9t\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9parez la surface et les ustensiles.<\/strong> Choisissez une planche en bois ou un plateau en ardoise adapt\u00e9 au contact alimentaire, propre et en bon \u00e9tat. R\u00e9unissez couteaux \u00e0 fromage, pinces et petits ramequins.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9parez fromages et charcuteries.<\/strong> Sortez seulement les fromages \u00e0 d\u00e9guster environ 20 \u00e0 30 minutes avant le service, si la pi\u00e8ce est fra\u00eeche. Tranchez finement les charcuteries et conservez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au montage.<\/li>\n<li><strong>Placez d\u2019abord les r\u00e9cipients.<\/strong> R\u00e9partissez confitures, miel, olives et pickles dans des coupelles pour former des points de rep\u00e8re sur le plateau.<\/li>\n<li><strong>Disposez les fromages \u00e0 plusieurs endroits.<\/strong> R\u00e9partissez trois ou quatre vari\u00e9t\u00e9s en laissant de la place pour les couteaux et les mains des invit\u00e9s.<br>\n<p><strong>Comment d\u00e9couper les fromages<\/strong><\/p>\n<p>Pr\u00e9sentez les fromages durs en copeaux ou en cubes, les fromages cr\u00e9meux avec un couteau de service et les bleus en petits morceaux. Des \u00e9tiquettes discr\u00e8tes et des couteaux s\u00e9par\u00e9s facilitent le choix et limitent les m\u00e9langes de saveurs.<\/p>\n<\/li>\n<li><strong>Donnez du volume aux charcuteries.<\/strong> Pliez le jambon cru en \u00e9ventail, roulez quelques tranches de saucisson et formez de petits plis avec la coppa.<\/li>\n<li><strong>Ajoutez fruits, noix et pain.<\/strong> Disposez des petites grappes de raisin lav\u00e9, des figues coup\u00e9es en deux et des lamelles de poire. R\u00e9partissez les fruits \u00e0 coque en petits tas et placez les pains pr\u00e8s des fromages.<\/li>\n<li><strong>Alternez les couleurs et les textures.<\/strong> Associez crackers croustillants, brie cr\u00e9meux et confiture. Quelques brins de romarin ou de thym lav\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s apportent une touche v\u00e9g\u00e9tale.<\/li>\n<li><strong>Facilitez le service.<\/strong> Placez chaque couteau pr\u00e8s de son fromage, les pinces pr\u00e8s des charcuteries et une petite cuill\u00e8re dans chaque ramequin de confiture.<\/li>\n<li><strong>Terminez au dernier moment.<\/strong> Gardez les produits sensibles et les recharges au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au service, puis renouvelez les petites portions en respectant la dur\u00e9e maximale hors du froid.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Quelques conseils pour d\u00e9buter<\/strong><\/p>\n<p>Commencez par une disposition simple : les ramequins, puis les fromages, les charcuteries et les accompagnements. Laissez des espaces pour que le plateau reste lisible et pratique. Pour un transport, s\u00e9parez les ingr\u00e9dients humides et terminez l\u2019assemblage sur place lorsque c\u2019est possible.<\/p>\n<h2>Trois ambiances : rustique, raffin\u00e9e ou \u00e9conomique<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/trois-planches-fromages-charcuteries-presentations-4128-3.webp\" alt=\"Trois pr\u00e9sentations de fromages et de charcuteries sur des planches\" title=\"Trois pr\u00e9sentations de fromages et de charcuteries sur des planches\" width=\"1024\" height=\"576\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15339\"><figcaption>Trois pr\u00e9sentations de fromages et de charcuteries sur des planches<\/figcaption><\/figure>\n<p>Un th\u00e8me aide \u00e0 choisir les ingr\u00e9dients, la pr\u00e9sentation et le budget. Ces trois id\u00e9es se combinent facilement ; les quantit\u00e9s par \u00e9l\u00e9ment restent \u00e0 ajuster au total pr\u00e9vu.<\/p>\n<p><strong>Une planche rustique<\/strong><\/p>\n<p>Misez sur les mati\u00e8res naturelles et les ingr\u00e9dients simples. <strong>Bois, c\u00e9ramique et herbes fra\u00eeches<\/strong> cr\u00e9ent une table chaleureuse.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fromages :<\/strong> fromage de ch\u00e8vre ou, pour conserver une inspiration br\u00e9silienne, meia-cura, fromage partiellement affin\u00e9, ou queijo coalho, fromage ferme br\u00e9silien. Comptez environ 30 \u00e0 40 g par personne pour cette s\u00e9lection ; suivez les indications de pr\u00e9paration du produit choisi.<\/li>\n<li><strong>Charcuteries :<\/strong> coppa ou saucisson rustique en tranches un peu plus \u00e9paisses, environ 25 \u00e0 35 g par personne.<\/li>\n<li><strong>Accompagnements :<\/strong> pain rustique, baguette ou ciabatta, compot\u00e9e de fruits maison, noix et raisin.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9sentation :<\/strong> une disposition souple sur une planche en bois, avec du romarin et peu d\u2019ornements.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Une planche raffin\u00e9e<\/strong><\/p>\n<p>Choisissez quelques saveurs marqu\u00e9es et soignez les d\u00e9tails. <strong>Trois fromages bien choisis<\/strong> peuvent suffire \u00e0 donner du caract\u00e8re au plateau.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fromages :<\/strong> brie, comt\u00e9 ou manchego et un bleu en quantit\u00e9 plus modeste. Utilisez le rep\u00e8re de 20 \u00e0 30 g pour une petite portion d\u2019un fromage, puis r\u00e9partissez selon le nombre de vari\u00e9t\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Charcuteries :<\/strong> jambon cru, coppa et pastrami fum\u00e9 pr\u00eat \u00e0 consommer.<\/li>\n<li><strong>Accompagnements :<\/strong> figues, dattes, gel\u00e9e au porto, petites cuiller\u00e9es de miel et noix caram\u00e9lis\u00e9es. Signalez la pr\u00e9sence de porto ; pour une option sans alcool, choisissez une pr\u00e9paration de fruits sans vin.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9sentation :<\/strong> plateau en ardoise ou en marbre pr\u00e9vu pour les aliments, petits couverts dor\u00e9s et disposition sym\u00e9trique. Des \u00e9tiquettes discr\u00e8tes compl\u00e8tent l\u2019ensemble.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Une planche \u00e9conomique<\/strong><\/p>\n<p>Privil\u00e9giez des ingr\u00e9dients polyvalents et quelques pr\u00e9parations maison. <strong>Pr\u00e9voyez les portions et choisissez des produits de saison<\/strong>, en comparant les prix au kilo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Fromages :<\/strong> mozzarella, fromage frais et queijo prato, fromage br\u00e9silien \u00e0 p\u00e2te souple, s\u2019il est disponible \u00e0 un prix int\u00e9ressant. \u00c0 d\u00e9faut, choisissez un fromage local de texture comparable. Le rep\u00e8re de 25 \u00e0 35 g par personne s\u2019adapte \u00e0 la s\u00e9lection retenue.<\/li>\n<li><strong>Charcuteries :<\/strong> blanc de dinde cuit, saucisson simple ou mortadelle pr\u00e9sent\u00e9e en fines tranches.<\/li>\n<li><strong>Accompagnements :<\/strong> pain maison ou toasts, tartinade de l\u00e9gumes ou de thon, fruits de saison et m\u00e9lange de noix. Le thon ne convient pas \u00e0 la partie v\u00e9g\u00e9tarienne du plateau.<\/li>\n<li><strong>Pour ma\u00eetriser le budget :<\/strong> comparez le co\u00fbt des pr\u00e9parations maison \u00e0 celui des produits achet\u00e9s, achetez le fromage en morceau lorsque c\u2019est avantageux et pr\u00e9parez de petites portions pour limiter les restes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Comment choisir votre version ?<\/strong><\/p>\n<p>Adaptez le style \u00e0 vos invit\u00e9s et au repas : une pr\u00e9sentation raffin\u00e9e pour un d\u00eener formel, une planche rustique pour un moment chaleureux ou une s\u00e9lection \u00e9conomique pour recevoir davantage de monde.<\/p>\n<ul>\n<li>Reliez les styles avec un d\u00e9cor de No\u00ebl, par exemple des pommes de pin ou des bougies, plac\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9cart des aliments et des mati\u00e8res inflammables.<\/li>\n<li>Pr\u00e9voyez au moins deux options v\u00e9g\u00e9tariennes, clairement identifi\u00e9es et servies avec leurs propres ustensiles.<\/li>\n<li>Gardez les rep\u00e8res de 80 \u00e0 120 g par personne \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif et de 150 \u00e0 200 g pour un plateau plus central, \u00e0 adapter aux autres plats plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 additionner \u00e0 chaque portion d\u00e9taill\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Trois recettes rapides pour accompagner la planche<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/pain-crackers-miel-fruits-noix-accompagnements-4128-4.webp\" alt=\"Pain, crackers, miel, pr\u00e9paration de fruits, figues et noix pour accompagner une planche\" title=\"Pain, crackers, miel, pr\u00e9paration de fruits, figues et noix pour accompagner une planche\" width=\"1200\" height=\"800\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15340\"><figcaption>Pain, crackers, miel, pr\u00e9paration de fruits, figues et noix pour accompagner une planche<\/figcaption><\/figure>\n<p>Des toasts croustillants, un houmous et une pr\u00e9paration de figues compl\u00e8tent le plateau. Pr\u00e9parez-les \u00e0 l\u2019avance en conservant les toasts au sec et les pr\u00e9parations p\u00e9rissables au froid.<\/p>\n<p><strong>Les toasts au four<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>300 \u00e0 400 g de pain de type baguette<\/strong>, \u00e0 couper en tranches d\u2019environ 1 cm. Pesez le pain : une baguette n\u2019a pas toujours ce poids.<\/li>\n<li><strong>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, ou de beurre fondu.<\/li>\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de romarin s\u00e9ch\u00e9<\/strong>, ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de romarin frais hach\u00e9.<\/li>\n<li><strong>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/strong> et du poivre \u00e0 votre go\u00fbt ; r\u00e9duisez le sel si le pain est d\u00e9j\u00e0 bien sal\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li><strong>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Coupez le pain<\/strong> en tranches d\u2019environ 1 cm d\u2019\u00e9paisseur.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9langez l\u2019huile, le romarin, le sel et le poivre<\/strong> dans un petit bol.<\/li>\n<li><strong>Badigeonnez les tranches<\/strong> des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>\u00c9talez-les sur une plaque sans les superposer.<\/strong> Enfournez environ 8 \u00e0 12 minutes, en surveillant, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient dor\u00e9es et croustillantes.<\/li>\n<li><strong>Laissez refroidir<\/strong> avant de les disposer sur la planche ou de les conserver au sec dans une bo\u00eete ferm\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Le houmous classique<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>1 bo\u00eete de pois chiches de 400 g, poids net avec le liquide<\/strong>, \u00e0 \u00e9goutter. R\u00e9servez deux \u00e0 trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe du liquide avant de rincer ; le poids \u00e9goutt\u00e9 est celui indiqu\u00e9 sur l\u2019emballage.<\/li>\n<li><strong>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tahini<\/strong>, pur\u00e9e de s\u00e9same. Pour une autre tartinade non v\u00e9g\u00e9tale, vous pouvez le remplacer par deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de yaourt nature ; le go\u00fbt et la texture seront diff\u00e9rents.<\/li>\n<li><strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron<\/strong>, \u00e0 mesurer, car le rendement d\u2019un citron varie.<\/li>\n<li><strong>1 gousse d\u2019ail<\/strong>, ou \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019ail en poudre.<\/li>\n<li><strong>2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong> et du sel \u00e0 votre go\u00fbt.<\/li>\n<li><strong>Paprika et persil<\/strong> en finition, si vous le souhaitez.<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li><strong>R\u00e9servez le liquide, puis \u00e9gouttez et rincez les pois chiches.<\/strong> Pr\u00e9levez deux \u00e0 trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe du liquide de la bo\u00eete avant de le jeter.<\/li>\n<li><strong>Placez dans un robot ou un blender<\/strong> les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l\u2019ail, l\u2019huile et un peu de sel.<\/li>\n<li><strong>Mixez par impulsions<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>Ajoutez le liquide r\u00e9serv\u00e9 progressivement<\/strong>, une cuill\u00e8re \u00e0 la fois, pour obtenir une texture cr\u00e9meuse et facile \u00e0 tartiner.<\/li>\n<li><strong>Transf\u00e9rez dans un ramequin.<\/strong> Lissez la surface, ajoutez un filet d\u2019huile, du paprika et du persil, puis couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez jusqu\u2019au service.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>La pr\u00e9paration rapide de figues<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>300 g de figues fra\u00eeches<\/strong>, lav\u00e9es, \u00e9queut\u00e9es et coup\u00e9es en quartiers.<\/li>\n<li><strong>100 g de sucre<\/strong>, ou 80 g de miel en remplacement. Le miel modifie la texture et ne convient pas \u00e0 une version v\u00e9g\u00e9tale.<\/li>\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/strong>, pour l\u2019acidit\u00e9 et le go\u00fbt.<\/li>\n<li><strong>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019ar\u00f4me de vanille<\/strong>, facultative.<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li><strong>R\u00e9unissez les figues, le sucre et le citron<\/strong> dans une casserole moyenne.<\/li>\n<li><strong>Faites cuire \u00e0 feu moyen-doux<\/strong>, en remuant de temps en temps, jusqu\u2019\u00e0 ce que les fruits rendent du jus, environ 8 \u00e0 10 minutes.<\/li>\n<li><strong>\u00c9crasez l\u00e9g\u00e8rement<\/strong> avec une cuill\u00e8re en bois si vous souhaitez une texture rustique avec de petits morceaux.<\/li>\n<li><strong>Baissez le feu<\/strong> et poursuivez environ 4 \u00e0 6 minutes, jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9ger \u00e9paississement. La dur\u00e9e varie selon les fruits et la casserole.<\/li>\n<li><strong>Retirez du feu et ajoutez la vanille \u00e9ventuelle.<\/strong> R\u00e9partissez dans un petit r\u00e9cipient propre adapt\u00e9 \u00e0 la chaleur, laissez refroidir rapidement puis r\u00e9frig\u00e9rez dans les deux heures. Fermez pour la conservation au froid.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Cette pr\u00e9paration rapide est une <strong>compot\u00e9e \u00e0 conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>, pas une conserve de placard : le citron et un pot propre ou st\u00e9rilis\u00e9 ne suffisent pas \u00e0 valider une conservation \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Pr\u00e9parez le houmous et la compot\u00e9e la veille, gardez-les entre 0 et 4 \u00b0C et consommez-les sous 48 heures. Les <a href=\"https:\/\/www.gov.uk\/government\/publications\/how-to-chill-freeze-and-defrost-food-safely\/how-to-chill-freeze-and-defrost-food-safely\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">conseils de conservation au froid de la Food Standards Agency<\/a> recommandent de refroidir rapidement les pr\u00e9parations et de consommer les restes sous deux jours.<\/p>\n<p><strong>Quelques conseils de service<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pr\u00e9sentez la compot\u00e9e et le houmous dans de petits ramequins, chacun avec sa cuill\u00e8re.<\/li>\n<li>Placez les toasts pr\u00e8s des fromages fermes et la pr\u00e9paration de fruits pr\u00e8s des fromages cr\u00e9meux ou des bleus.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez de petites portions individuelles pour faciliter le service et r\u00e9duire les restes.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Composer une planche v\u00e9g\u00e9tarienne ou v\u00e9g\u00e9tale<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/planche-fruits-noix-tartinades-inspiration-vegetale-4128-5.webp\" alt=\"Planche de fruits, noix, champignons et tartinades pour une inspiration v\u00e9g\u00e9tale\" title=\"Planche de fruits, noix, champignons et tartinades pour une inspiration v\u00e9g\u00e9tale\" width=\"1024\" height=\"576\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15341\"><figcaption>Planche de fruits, noix, champignons et tartinades pour une inspiration v\u00e9g\u00e9tale<\/figcaption><\/figure>\n<p>Associez textures, couleurs et aliments vari\u00e9s. Le tofu, le tempeh, le seitan et les l\u00e9gumineuses peuvent apporter des prot\u00e9ines ; les champignons et les alternatives v\u00e9g\u00e9tales au fromage n\u2019ont pas tous un apport comparable. V\u00e9rifiez la composition des produits et les besoins de vos invit\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Les alternatives au fromage<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Une pr\u00e9paration \u00e0 base de noix de cajou :<\/strong> environ 30 \u00e0 40 g par personne. Une alternative aux amandes apporte un autre go\u00fbt ; sa fermet\u00e9 d\u00e9pend du produit.<\/li>\n<li><strong>Du tofu fa\u00e7on feta :<\/strong> environ 20 \u00e0 30 g par personne, avec de l\u2019origan et de l\u2019huile d\u2019olive. Suivez les instructions de pr\u00e9paration du tofu choisi.<\/li>\n<li><strong>Une pr\u00e9paration cr\u00e9meuse aux fruits \u00e0 coque, fa\u00e7on brie :<\/strong> environ 20 \u00e0 30 g par personne, \u00e0 sortir peu avant le service selon les indications du fabricant.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les garnitures v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 trancher<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tempeh marin\u00e9 :<\/strong> environ 30 \u00e0 50 g par personne. Faites-le mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur avec de la sauce soja et de la m\u00e9lasse ou du sirop d\u2019\u00e9rable, puis cuisez-le selon les instructions du produit avant de le griller. Une coloration rapide ne remplace pas sa cuisson.<\/li>\n<li><strong>Tofu fum\u00e9 :<\/strong> environ 30 \u00e0 40 g par personne, en tranches fines ou en cubes, pr\u00eat \u00e0 consommer ou pr\u00e9par\u00e9 selon l\u2019emballage.<\/li>\n<li><strong>Seitan en tranches :<\/strong> environ 25 \u00e0 35 g par personne pour une texture ferme ; il contient du gluten.<\/li>\n<li><strong>Champignons r\u00f4tis, shiitak\u00e9s ou pleurotes :<\/strong> environ 30 g par personne pour leur saveur et leur texture, en compl\u00e9ment des autres \u00e9l\u00e9ments.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les accompagnements \u00e0 pr\u00e9voir<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Houmous :<\/strong> environ deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe par personne ; vous pouvez varier avec de la betterave ou du poivron.<\/li>\n<li><strong>Baba ganoush, une tartinade d\u2019aubergine :<\/strong> une \u00e0 deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe par personne, \u00e0 servir avec du pain ou des crackers.<\/li>\n<li><strong>Confiture ou compot\u00e9e de fruits :<\/strong> figue ou orange, en petits ramequins pour une note sucr\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Fruits frais :<\/strong> raisins, figues, poire ou pomme ; environ trois \u00e0 cinq petites pi\u00e8ces ou tranches par personne.<\/li>\n<li><strong>Fruits s\u00e9ch\u00e9s et fruits \u00e0 coque :<\/strong> abricots, dattes et amandes, environ 15 \u00e0 30 g par personne selon les autres accompagnements.<\/li>\n<li><strong>Pickles et olives :<\/strong> de petites coupelles pour la note acidul\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Pains et crackers :<\/strong> deux \u00e0 quatre petites pi\u00e8ces par personne. Pr\u00e9voyez des produits sans gluten s\u00e9par\u00e9s, avec des ustensiles propres, si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Le montage, \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong>Adaptez les quantit\u00e9s :<\/strong> utilisez les rep\u00e8res de 80 \u00e0 120 g par personne \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif et de 150 \u00e0 200 g pour un plateau plus central, puis r\u00e9partissez entre les \u00e9l\u00e9ments choisis. Les nombreuses portions propos\u00e9es ne sont pas toutes cumulatives.<\/li>\n<li><strong>Placez les ramequins :<\/strong> r\u00e9partissez houmous, compot\u00e9e et pickles sur la planche.<\/li>\n<li><strong>Disposez les alternatives au fromage :<\/strong> formez trois petits groupes de textures diff\u00e9rentes, avec de la place pour les couteaux.<\/li>\n<li><strong>Ajoutez les garnitures v\u00e9g\u00e9tales :<\/strong> pr\u00e9sentez le tempeh cuit et le tofu fum\u00e9 en \u00e9ventail ou en petits rouleaux, lorsque leur texture le permet.<\/li>\n<li><strong>Compl\u00e9tez avec les fruits et les noix :<\/strong> placez raisin, figues et petits tas de noix entre les groupes.<\/li>\n<li><strong>\u00c9quilibrez les couleurs :<\/strong> alternez \u00e9l\u00e9ments clairs et fonc\u00e9s pour une pr\u00e9sentation agr\u00e9able.<\/li>\n<li><strong>Terminez avec les herbes et l\u2019huile :<\/strong> quelques brins de romarin ou de thym et un filet d\u2019huile sur les tartinades apportent du parfum.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Trois associations \u00e0 essayer<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alternative \u00e0 la noix de cajou, compot\u00e9e de figues et poire :<\/strong> un contraste cr\u00e9meux, doux et fruit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Tofu fum\u00e9, houmous au poivron et crackers complets :<\/strong> une note fum\u00e9e avec du croquant.<\/li>\n<li><strong>Tempeh marin\u00e9, champignons r\u00f4tis et noix caram\u00e9lis\u00e9es :<\/strong> une association g\u00e9n\u00e9reuse aux textures vari\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration et conservation<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gardez les produits sensibles au froid jusqu\u2019au montage.<\/strong> Une sortie de 20 \u00e0 30 minutes peut convenir \u00e0 certaines alternatives au fromage, selon leur \u00e9tiquette et la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce ; elle ne s\u2019applique pas automatiquement \u00e0 toutes les tartinades.<\/li>\n<li><strong>Montez sur place si possible :<\/strong> transportez les \u00e9l\u00e9ments dans des r\u00e9cipients ferm\u00e9s et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, puis terminez au dernier moment.<\/li>\n<li><strong>Utilisez des ustensiles distincts :<\/strong> ils limitent les transferts de saveurs et les contacts avec les produits animaux ou les allerg\u00e8nes.<\/li>\n<li><strong>Renouvelez de petites quantit\u00e9s :<\/strong> conservez les recharges au r\u00e9frig\u00e9rateur pour pr\u00e9server la fra\u00eecheur et r\u00e9duire les pertes.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9sentation, conservation et transport du plateau<\/h2>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/preparer-planche-noel-sacs-isothermes-4128-6.webp\" alt=\"Pr\u00e9paration d\u2019une planche de No\u00ebl \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de bocaux ferm\u00e9s et de sacs isothermes\" title=\"Pr\u00e9paration d\u2019une planche de No\u00ebl \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de bocaux ferm\u00e9s et de sacs isothermes\" width=\"1200\" height=\"675\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-15342\"><figcaption>Pr\u00e9paration d\u2019une planche de No\u00ebl \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de bocaux ferm\u00e9s et de sacs isothermes<\/figcaption><\/figure>\n<p>Une belle planche reste facile \u00e0 utiliser. Les espaces libres mettent les ingr\u00e9dients en valeur et permettent aux invit\u00e9s de se servir sans tout d\u00e9placer.<\/p>\n<p><strong>La pr\u00e9sentation visuelle<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cr\u00e9ez des groupes :<\/strong> r\u00e9unissez les fromages, charcuteries et accompagnements en petits ensembles reconnaissables.<\/li>\n<li><strong>Variez les hauteurs :<\/strong> utilisez des coupelles, des ramequins et quelques empilements stables.<\/li>\n<li><strong>\u00c9quilibrez les couleurs :<\/strong> alternez les tons des fromages, des fruits et des pr\u00e9parations sucr\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Gardez les ustensiles accessibles :<\/strong> disposez couteaux, cuill\u00e8res et pinces pr\u00e8s des aliments correspondants.<\/li>\n<li><strong>Soignez la finition :<\/strong> herbes propres, cerneaux de noix et quelques zestes de citron apportent une touche fra\u00eeche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Conservation et hygi\u00e8ne alimentaire<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Limitez le temps hors du froid :<\/strong> pas plus de deux heures pour les aliments p\u00e9rissables, et une heure si la temp\u00e9rature d\u00e9passe 32 \u00b0C. Additionnez les temps de pr\u00e9paration, de transport non r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 et de service ; remettre au frais ne remet pas le compteur \u00e0 z\u00e9ro.<\/li>\n<li><strong>Gardez fromages et charcuteries r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s :<\/strong> sortez seulement la portion de fromage \u00e0 d\u00e9guster peu avant le service, si ses consignes le permettent. Gardez le reste entre 0 et 4 \u00b0C.<\/li>\n<li><strong>Choisissez un emballage adapt\u00e9 :<\/strong> papier \u00e0 fromage, bo\u00eete ou film alimentaire compatible selon le produit et les indications du fabricant.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9frig\u00e9rez les r\u00e9serves :<\/strong> utilisez un plateau propre pour une nouvelle petite portion plut\u00f4t que de m\u00e9langer syst\u00e9matiquement des aliments frais aux restes expos\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Soignez l\u2019hygi\u00e8ne :<\/strong> lavez mains, fruits, herbes et ustensiles ; utilisez des r\u00e9cipients propres et des cuill\u00e8res s\u00e9par\u00e9es pour les tartinades.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces limites de temps suivent les <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/buy-store-serve-safe-food\/safe-food-handling\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recommandations de la FDA pour les aliments p\u00e9rissables<\/a>. Jetez les produits rest\u00e9s trop longtemps hors du froid ou dont les conditions de conservation sont incertaines. Pour les restes correctement conserv\u00e9s, retenez un d\u00e9lai prudent de 48 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, sans d\u00e9passer une consigne plus courte sur l\u2019emballage.<\/p>\n<p>Adaptez aussi le plateau aux personnes ayant des besoins particuliers. Pendant la grossesse, certains fromages, charcuteries et aliments servis \u00e0 la coupe sont \u00e0 \u00e9viter : consultez les <a href=\"https:\/\/www.ameli.fr\/assure\/sante\/devenir-parent\/grossesse\/grossesse-en-bonne-sante\/grossesse-alimentation\/les-aliments-eviter-et-les-precautions-d-hygiene-pendant-la-grossesse\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">conseils de l\u2019Assurance Maladie<\/a> pour choisir les aliments appropri\u00e9s. Indiquez les allerg\u00e8nes, notamment lait, fruits \u00e0 coque, s\u00e9same, soja et gluten selon votre composition ; une version v\u00e9g\u00e9tale n\u2019est pas forc\u00e9ment adapt\u00e9e \u00e0 toutes les allergies.<\/p>\n<p><strong>Transporter le plateau, \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong>Choisissez un support pratique :<\/strong> une planche ou un plateau l\u00e9ger, solide et adapt\u00e9 aux aliments, qui entre dans votre sac isotherme.<\/li>\n<li><strong>S\u00e9parez les \u00e9l\u00e9ments fragiles ou humides :<\/strong> mettez compot\u00e9es, sauces et fruits d\u00e9coup\u00e9s dans des bo\u00eetes ferm\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Utilisez suffisamment d\u2019accumulateurs de froid :<\/strong> r\u00e9partissez-les dans la glaci\u00e8re pour maintenir les produits p\u00e9rissables \u00e0 4 \u00b0C maximum. Un thermom\u00e8tre permet de v\u00e9rifier la temp\u00e9rature ; un sac isotherme seul ne refroidit pas les aliments.<\/li>\n<li><strong>Assemblez partiellement :<\/strong> gardez les pains fins, les feuilles et les \u00e9l\u00e9ments qui ramollissent pour le montage sur place.<\/li>\n<li><strong>Prot\u00e9gez sans \u00e9craser :<\/strong> couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire adapt\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement tendu, puis stabilisez les r\u00e9cipients.<\/li>\n<li><strong>Transportez \u00e0 plat :<\/strong> fixez la glaci\u00e8re dans la voiture, \u00e0 l\u2019abri de la chaleur, et ne posez rien de lourd sur le plateau. Remettez les produits au r\u00e9frig\u00e9rateur d\u00e8s l\u2019arriv\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Le montage sur place et le renouvellement<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Terminez juste avant de servir :<\/strong> ajoutez herbes et fruits coup\u00e9s, ainsi que le miel uniquement sur la version qui en contient.<\/li>\n<li><strong>Organisez les recharges :<\/strong> gardez les extras au froid et reprenez le m\u00eame motif de pr\u00e9sentation sur un support propre.<\/li>\n<li><strong>Aidez les invit\u00e9s :<\/strong> de petites cartes peuvent indiquer les ingr\u00e9dients, les allerg\u00e8nes et quelques associations ; r\u00e9servez un ustensile \u00e0 chaque pr\u00e9paration.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Le mat\u00e9riel utile<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Glaci\u00e8re ou sac isotherme :<\/strong> \u00e0 utiliser avec une quantit\u00e9 suffisante d\u2019accumulateurs de froid.<\/li>\n<li><strong>Blocs r\u00e9frig\u00e9rants r\u00e9utilisables :<\/strong> ils \u00e9vitent l\u2019eau de fonte au contact des aliments ; v\u00e9rifiez qu\u2019ils sont intacts.<\/li>\n<li><strong>Petits r\u00e9cipients avec couvercle :<\/strong> pour compot\u00e9es, pickles et sauces.<\/li>\n<li><strong>Couteaux, cuill\u00e8res et pinces suppl\u00e9mentaires :<\/strong> s\u00e9par\u00e9s selon les produits.<\/li>\n<li><strong>Papier \u00e0 fromage et film alimentaire adapt\u00e9 :<\/strong> pour prot\u00e9ger les aliments pendant la conservation et le transport.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Une planche de No\u00ebl \u00e0 votre image<\/h2>\n<p>Composer une planche de fromages et de charcuterie devient plus simple lorsque l\u2019on r\u00e9partit les saveurs, les textures et les couleurs sans trop charger le plateau.<\/p>\n<p><strong>Essayez<\/strong> une ambiance rustique, raffin\u00e9e ou \u00e9conomique, pr\u00e9parez quelques accompagnements maison et organisez le froid et le service pour profiter du r\u00e9veillon.<\/p>\n<p>Merci de votre visite ! Suivez-nous sur les r\u00e9seaux sociaux pour d\u2019autres id\u00e9es et partagez vos cr\u00e9ations. Retrouvez \u00e9galement les nouveaut\u00e9s du <a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/\">blog Eu Amo o Natal<\/a>.<\/p>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes sur la planche de No\u00ebl<\/h2>\n<p><strong>Quelle quantit\u00e9 pr\u00e9voir par personne ?<\/strong><\/p>\n<p>Le rep\u00e8re propos\u00e9 est de 80 \u00e0 120 g par personne \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif et de 150 \u00e0 200 g pour un plateau plus central dans le repas. Adaptez-le \u00e0 l\u2019app\u00e9tit et aux accompagnements, puis r\u00e9partissez entre les produits choisis : les portions d\u00e9taill\u00e9es de chaque fromage et charcuterie ne sont pas toutes \u00e0 additionner.<\/p>\n<p><strong>Quels fromages choisir pour varier les go\u00fbts ?<\/strong><\/p>\n<p>Associez trois \u00e0 quatre profils : un fromage ferme comme le parmesan ou le manchego, un cr\u00e9meux comme le brie ou le camembert, un bleu en petite quantit\u00e9 et un fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure comme le gouda ou un cheddar doux. Adaptez la s\u00e9lection aux besoins alimentaires de vos invit\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Comment conserver et transporter la planche ?<\/strong><\/p>\n<p>Gardez les produits p\u00e9rissables au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au montage, transportez-les dans une glaci\u00e8re avec des accumulateurs de froid et v\u00e9rifiez qu\u2019ils restent \u00e0 4 \u00b0C maximum. Fermez les r\u00e9cipients de sauces et de compot\u00e9es, puis terminez le plateau sur place. Seule la portion de fromage \u00e0 d\u00e9guster peut \u00eatre sortie bri\u00e8vement \u00e0 l\u2019avance, selon ses consignes de conservation.<\/p>\n<p><strong>Que proposer aux invit\u00e9s v\u00e9g\u00e9tariens ou v\u00e9ganes ?<\/strong><\/p>\n<p>Pr\u00e9voyez des alternatives v\u00e9g\u00e9tales au fromage, du houmous, du caviar d\u2019aubergine, du tempeh cuit, du tofu fum\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 selon son emballage, des fruits et des noix. V\u00e9rifiez tous les ingr\u00e9dients, \u00e9vitez le miel pour une version v\u00e9g\u00e9tale et servez ces aliments s\u00e9par\u00e9ment avec leurs propres ustensiles.<\/p>\n<p><strong>Combien de temps laisser le plateau sur la table ?<\/strong><\/p>\n<p>Pour les aliments p\u00e9rissables, limitez le temps total hors du froid \u00e0 deux heures, ou \u00e0 une heure au-del\u00e0 de 32 \u00b0C. Jetez ceux qui ont d\u00e9pass\u00e9 cette limite. R\u00e9frig\u00e9rez rapidement les restes correctement conserv\u00e9s et consommez-les sous 48 heures, ou plus t\u00f4t si l\u2019\u00e9tiquette l\u2019exige.<\/p>\n<\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Composez une planche de No\u00ebl avec fromages, charcuteries et alternatives v\u00e9g\u00e9tales : quantit\u00e9s, recettes rapides, pr\u00e9sentation et transport au froid.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":15343,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_front_end_style_editor":"no","ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":["post-4128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-noel","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4128"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15344,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4128\/revisions\/15344"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}