{"id":898,"date":"2026-10-18T18:59:25","date_gmt":"2026-10-18T21:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/euamoonatal.com\/?p=898"},"modified":"2026-10-18T19:14:05","modified_gmt":"2026-10-18T22:14:05","slug":"farofa-noel-bacon-saucisse-calabresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/farofa-noel-bacon-saucisse-calabresa\/","title":{"rendered":"Farofa de No\u00ebl au bacon et \u00e0 la saucisse calabresa"},"content":{"rendered":"<html><body><p>La farofa est un accompagnement appr\u00e9ci\u00e9 sur les tables br\u00e9siliennes, notamment \u00e0 No\u00ebl. Cette version associe la farine de manioc au bacon, \u00e0 la saucisse calabresa et au beurre pour obtenir une pr\u00e9paration savoureuse et l\u00e9g\u00e8rement croustillante.<\/p>\n<p>La recette originale est li\u00e9e \u00e0 un souvenir familial : la farofa que pr\u00e9parait Margarida. Ce r\u00e9cit est celui de l\u2019auteur du texte portugais, dont cette version fran\u00e7aise conserve l\u2019hommage.<\/p>\n<h2>La farofa de Margarida : un souvenir de No\u00ebl<\/h2>\n<p>Dans le r\u00e9cit d\u2019origine, Margarida fait partie de ces personnes connues depuis l\u2019enfance qui finissent par appartenir \u00e0 la famille. Elle a pris soin de la grand-m\u00e8re, de la grand-tante et de la m\u00e8re de l\u2019auteur. Elle aidait \u00e9galement ses tantes en cuisine lors des occasions particuli\u00e8res, comme No\u00ebl.<\/p>\n<p>Son talent de cuisini\u00e8re et sa farofa ont laiss\u00e9 une forte impression \u00e0 la famille. La recette n\u2019est pas compliqu\u00e9e, mais les gestes et l\u2019attention de la personne qui cuisine participent aussi au souvenir d\u2019un plat.<\/p>\n<p>Cet article rend hommage \u00e0 <strong>Margarida<\/strong> apr\u00e8s sa disparition, sans pr\u00e9senter ce souvenir ancien comme un \u00e9v\u00e9nement r\u00e9cent.<\/p>\n<blockquote>\n<p>\u00ab Margarida, tu resteras dans ma m\u00e9moire et dans celle de mes cousins. Merci pour tout, et merci d\u2019avoir si bien pris soin de ma ch\u00e8re maman. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2>Ingr\u00e9dients de la farofa au bacon et \u00e0 la calabresa<\/h2>\n<ul>\n<li>Au moins 2 gousses d\u2019ail finement hach\u00e9es ; ajoutez-en davantage selon votre go\u00fbt<\/li>\n<li>\u00bd oignon tr\u00e8s finement hach\u00e9<\/li>\n<li>1 saucisse br\u00e9silienne calabresa d\u2019environ 160 g, coup\u00e9e en petits d\u00e9s<\/li>\n<li>160 g de bacon, ou de poitrine fum\u00e9e, coup\u00e9 en petits morceaux<\/li>\n<li>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/li>\n<li>13 g de persil hach\u00e9<\/li>\n<li>300 g de farine de manioc blanche destin\u00e9e \u00e0 la farofa<\/li>\n<li>Du sel, selon votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p>La calabresa est une saucisse br\u00e9silienne : son nom ne d\u00e9signe pas automatiquement un produit italien. V\u00e9rifiez ses instructions de cuisson. Pour la farine, cherchez de la <em>farinha de mandioca<\/em> en \u00e9picerie br\u00e9silienne ; la f\u00e9cule de tapioca n\u2019a pas la m\u00eame texture et ne convient pas comme remplacement direct.<\/p>\n<h2>Pr\u00e9parer la farofa de No\u00ebl en 11 \u00e9tapes<\/h2>\n<p>Utilisez une grande po\u00eale, afin de pouvoir remuer la farine et les autres ingr\u00e9dients sans les renverser.<\/p>\n<ol>\n<li>D\u00e9coupez et mesurez tous les ingr\u00e9dients, puis gardez-les s\u00e9par\u00e9s.<\/li>\n<li>Placez la po\u00eale sur feu doux.<\/li>\n<li>Faites-y fondre le beurre.<\/li>\n<li>Ajoutez l\u2019oignon et m\u00e9langez.<\/li>\n<li>Laissez cuire en remuant jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019oignon soit translucide.<\/li>\n<li>Ajoutez l\u2019ail hach\u00e9 et remuez quelques secondes, sans le laisser br\u00fbler.<\/li>\n<li>Incorporez aussit\u00f4t la calabresa et le bacon.<\/li>\n<li>Faites cuire en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, jusqu\u2019\u00e0 ce que les morceaux soient bien cuits, en respectant les indications des produits. Pour une viande n\u00e9cessitant une cuisson, un thermom\u00e8tre propre permet de v\u00e9rifier 70 \u00b0C pendant 2 minutes, ou 75 \u00b0C pendant 30 secondes ; la couleur seule ne suffit pas. Ces rep\u00e8res sont ceux de la <a href=\"https:\/\/www.food.gov.uk\/safety-hygiene\/cooking-your-food\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food Standards Agency<\/a>.<\/li>\n<li>Ajoutez progressivement la farine de manioc. M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle s\u2019impr\u00e8gne du beurre et des sucs et prenne une couleur dor\u00e9e.<\/li>\n<li>Ajoutez le persil et ajustez le sel. Le bacon et la saucisse \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9s, go\u00fbtez avant d\u2019en remettre.<\/li>\n<li>Transf\u00e9rez dans un plat et servez votre farofa en accompagnement.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Un accompagnement pour le repas de No\u00ebl<\/h2>\n<p>Cette farofa permet de d\u00e9couvrir une tradition br\u00e9silienne sans transformer le repas en une pr\u00e9paration compliqu\u00e9e. Son int\u00e9r\u00eat tient autant au contraste des textures qu\u2019au souvenir familial qui accompagne la recette.<\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e0 votre tour cr\u00e9er des moments partag\u00e9s autour de la cuisine. Les <a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/biscuits-noel-grand-mere-glacage-colore\/\">biscuits de No\u00ebl fa\u00e7on grand-m\u00e8re<\/a> constituent une autre id\u00e9e d\u2019activit\u00e9 \u00e0 r\u00e9aliser en famille.<\/p>\n<p>Partagez la recette avec vos proches, racontez votre version dans les commentaires et retrouvez d\u2019autres traditions de No\u00ebl sur nos r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n<h2>D\u2019autres recettes de No\u00ebl<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/rabanadas-lait-concentre-pain-perdu-noel\/\">Rabanadas au lait concentr\u00e9 : le pain perdu de No\u00ebl br\u00e9silien<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/biscuits-noel-grand-mere-glacage-colore\/\">Biscuits de No\u00ebl fa\u00e7on grand-m\u00e8re et gla\u00e7age color\u00e9<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/torta-sardinha-gateau-sale-bresilien-sardines\/\">Torta de sardinha : g\u00e2teau sal\u00e9 br\u00e9silien aux sardines<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pour prolonger la lecture<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/biscuits-noel-traditions-histoires-monde\/\">D\u2019o\u00f9 vient la tradition des biscuits de No\u00ebl ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/sens-noel-foi-famille-traditions\/\">Quel sens donner \u00e0 No\u00ebl ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez la farofa br\u00e9silienne de No\u00ebl au bacon, \u00e0 la saucisse calabresa et \u00e0 la farine de manioc, avec les quantit\u00e9s et les \u00e9tapes de pr\u00e9paration.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":13147,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_front_end_style_editor":"no","ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"0","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"off","ocean_gallery_id":[],"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[142,1],"tags":[],"class_list":["post-898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-noel","category-articles","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=898"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13182,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/898\/revisions\/13182"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}