{"id":927,"date":"2026-10-18T18:59:25","date_gmt":"2026-10-18T21:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/euamoonatal.com\/?p=927"},"modified":"2026-10-18T19:14:05","modified_gmt":"2026-10-18T22:14:05","slug":"rabanadas-lait-concentre-pain-perdu-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/rabanadas-lait-concentre-pain-perdu-noel\/","title":{"rendered":"Rabanadas au lait concentr\u00e9 : le pain perdu de No\u00ebl br\u00e9silien"},"content":{"rendered":"<html><body><p>Dans de nombreuses familles br\u00e9siliennes, No\u00ebl rime avec <strong><em>rabanadas<\/em><\/strong>. Proches du pain perdu, ces tranches de pain sont tremp\u00e9es dans du lait sucr\u00e9, pass\u00e9es dans l\u2019\u0153uf, puis frites et enrob\u00e9es de sucre \u00e0 la cannelle. Voici une version au lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 \u00e0 d\u00e9couvrir pour les f\u00eates.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients des rabanadas au lait concentr\u00e9<\/h2>\n<ul>\n<li>1 pain pr\u00e9vu pour les rabanadas, ou 4 petits pains br\u00e9siliens de la veille ; en France, un pain blanc ferme ou une baguette rassise peut convenir<\/li>\n<li>500 ml de lait entier<\/li>\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n<li>1 bo\u00eete de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9 d\u2019environ 395 g<\/li>\n<li>Environ 240 ml d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale pour la friture, \u00e0 adapter \u00e0 la po\u00eale sans la remplir excessivement<\/li>\n<li>Environ 100 g de sucre, soit une demi-tasse de recette, pour l\u2019enrobage<\/li>\n<li>De la cannelle moulue, selon votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le pain de la veille tient mieux au trempage qu\u2019un pain tr\u00e8s frais et mou. Utilisez du pain simplement rassis, jamais moisi. La recette contient du bl\u00e9, du lait et des \u0153ufs ; v\u00e9rifiez les \u00e9tiquettes pour les autres allerg\u00e8nes \u00e9ventuels.<\/p>\n<h2>Pr\u00e9parer les rabanadas<\/h2>\n<p>Ajoutez cette sp\u00e9cialit\u00e9 br\u00e9silienne \u00e0 vos <a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/categories\/recettes-de-noel\/\">recettes de No\u00ebl<\/a>. Pr\u00e9parez le mat\u00e9riel avant de commencer et \u00e9loignez les enfants de l\u2019huile chaude.<\/p>\n<ol>\n<li>Tapissez un plat r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur de papier absorbant et placez-le \u00e0 distance de la plaque de cuisson.<\/li>\n<li>Coupez le pain en tranches r\u00e9guli\u00e8res, pas trop fines, pour qu\u2019elles absorbent le lait sans se d\u00e9faire.<\/li>\n<li>S\u00e9parez les blancs des jaunes dans des r\u00e9cipients propres.<\/li>\n<li>Fouettez les blancs \u00e0 la fourchette ou au fouet jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils moussent ; il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les monter en neige ferme.<\/li>\n<li>Ajoutez les trois jaunes et m\u00e9langez bien. Le texte d\u2019origine mentionnait un seul jaune malgr\u00e9 les trois \u0153ufs pr\u00e9vus : cette version utilise les trois \u0153ufs entiers pour rendre la liste et la m\u00e9thode coh\u00e9rentes.<\/li>\n<li>Dans un autre r\u00e9cipient peu profond, m\u00e9langez le lait et le lait concentr\u00e9 sucr\u00e9.<\/li>\n<li>Choisissez une po\u00eale stable \u00e0 fond \u00e9pais et \u00e0 bords suffisamment hauts. Tournez le manche vers l\u2019int\u00e9rieur et ne laissez pas la friture sans surveillance.<\/li>\n<li>Chauffez l\u2019huile progressivement, puis maintenez une chaleur permettant de frire sans la faire fumer. Ne remplissez pas le r\u00e9cipient au-del\u00e0 du tiers et gardez l\u2019eau \u00e0 l\u2019\u00e9cart de l\u2019huile chaude. Voir les <a href=\"https:\/\/www.london-fire.gov.uk\/safety\/the-home\/cooking\/deep-fat-fryers\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">consignes de pr\u00e9vention des incendies en cuisine des pompiers de Londres<\/a>.<\/li>\n<li>Trempez quelques tranches dans le m\u00e9lange de laits, juste assez pour les humidifier. Un pain tendre demande un passage bref ; un pain plus ferme peut rester un peu plus longtemps. \u00c9vitez de le laisser se d\u00e9sagr\u00e9ger.<\/li>\n<li>Soulevez d\u00e9licatement chaque tranche avec un ustensile ajour\u00e9 et laissez \u00e9goutter l\u2019exc\u00e9dent.<\/li>\n<li>Passez rapidement les deux faces dans le m\u00e9lange d\u2019\u0153ufs.<\/li>\n<li>D\u00e9posez les tranches avec pr\u00e9caution dans l\u2019huile, par petites quantit\u00e9s. Faites dorer la premi\u00e8re face, en prenant environ deux minutes comme premier rep\u00e8re.<\/li>\n<li>Retournez-les et faites cuire l\u2019autre face jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit dor\u00e9e et que l\u2019enrobage \u00e0 l\u2019\u0153uf soit cuit. R\u00e9glez le feu si l\u2019ext\u00e9rieur colore trop vite.<\/li>\n<li>Retirez les rabanadas \u00e0 l\u2019\u00e9cumoire et d\u00e9posez-les sur le plat pr\u00e9par\u00e9. Laissez \u00e9goutter, en les retournant d\u00e9licatement si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li>Si des miettes br\u00fblent ou si l\u2019huile se d\u00e9grade, \u00e9teignez le feu et laissez refroidir compl\u00e8tement avant de manipuler ou remplacer l\u2019huile. Ne versez jamais d\u2019huile chaude dans une passoire tapiss\u00e9e de papier absorbant.<\/li>\n<li>M\u00e9langez le sucre et la cannelle dans une assiette creuse et enrobez les rabanadas encore ti\u00e8des sur les deux faces.<\/li>\n<li>Servez lorsqu\u2019elles ont suffisamment refroidi pour \u00eatre mang\u00e9es sans se br\u00fbler.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Servir et conserver les rabanadas<\/h2>\n<p>Les rabanadas se d\u00e9gustent ti\u00e8des, et les restes peuvent aussi accompagner le petit-d\u00e9jeuner suivant s\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s correctement. Refroidissez-les rapidement, placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur dans les deux heures et consommez-les sous 48 heures, ou congelez-les. Si vous les r\u00e9chauffez, faites-le une seule fois, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien chaudes \u00e0 c\u0153ur. Ne laissez pas ce pain imbib\u00e9 de lait et d\u2019\u0153ufs toute la nuit sur le plan de travail. Ces pr\u00e9cautions reprennent les <a href=\"https:\/\/www.food.gov.uk\/safety-hygiene\/cooking-your-food\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">conseils de conservation de la Food Standards Agency<\/a>.<\/p>\n<p>Pour proposer \u00e9galement un plat sal\u00e9, accompagnez votre s\u00e9lection de f\u00eates d\u2019une <a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/torta-sardinha-gateau-sale-bresilien-sardines\/\">torta de sardinha br\u00e9silienne<\/a>.<\/p>\n<p>Partagez cette recette de rabanadas avec vos proches et racontez votre version familiale dans les commentaires. Vous pouvez retrouver d\u2019autres id\u00e9es de No\u00ebl sur nos r\u00e9seaux sociaux. Cette adaptation n\u2019a pas fait l\u2019objet d\u2019un essai en cuisine.<\/p>\n<h2>D\u2019autres recettes de No\u00ebl<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/biscuits-noel-grand-mere-glacage-colore\/\">Biscuits de No\u00ebl fa\u00e7on grand-m\u00e8re et gla\u00e7age color\u00e9<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/farofa-noel-bacon-saucisse-calabresa\/\">Farofa de No\u00ebl au bacon et \u00e0 la saucisse calabresa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/torta-sardinha-gateau-sale-bresilien-sardines\/\">Torta de sardinha : g\u00e2teau sal\u00e9 br\u00e9silien aux sardines<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pour prolonger la lecture<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/biscuits-noel-traditions-histoires-monde\/\">D\u2019o\u00f9 vient la tradition des biscuits de No\u00ebl ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/sens-noel-foi-famille-traditions\/\">Quel sens donner \u00e0 No\u00ebl ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez les rabanadas br\u00e9siliennes : du pain rassis tremp\u00e9 dans du lait concentr\u00e9, pass\u00e9 dans l\u2019\u0153uf, frit et enrob\u00e9 de sucre \u00e0 la cannelle.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":13149,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_front_end_style_editor":"no","ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"0","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"off","ocean_gallery_id":[],"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":["post-927","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-noel","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/927","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=927"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13184,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/927\/revisions\/13184"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euamoonatal.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}