{"id":13102,"date":"2026-10-21T19:41:00","date_gmt":"2026-10-21T22:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euamoonatal.com\/?p=13102"},"modified":"2026-10-18T16:26:24","modified_gmt":"2026-10-18T19:26:24","slug":"pudim-de-leite-condensado-para-festas-em-familia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euamoonatal.com\/ptbr\/pudim-de-leite-condensado-para-festas-em-familia\/","title":{"rendered":"Pudim de leite condensado com calda de caramelo"},"content":{"rendered":"
Este pudim \u00e9 um creme de leite e ovos assado sobre caramelo e desenformado depois de frio. Reserve tempo para o forno e a geladeira: n\u00e3o \u00e9 uma sobremesa pronta em uma hora. O centro deve estar cozido, embora ainda possa tremer suavemente ao sair do forno.<\/p>\n
8 por\u00e7\u00f5es. Cerca de 20 minutos de preparo, 60\u201375 minutos de forno, resfriamento e pelo menos 6 horas de geladeira. Forma com furo central de 20 cm, com capacidade m\u00ednima de 1,5 litro.<\/strong><\/p>\n
Ingredientes<\/h2>\n
\n
395 g de leite condensado<\/li>\n
300 ml de leite integral<\/li>\n
3 ovos m\u00e9dios<\/li>\n
150 g de a\u00e7\u00facar para o caramelo<\/li>\n
60 ml de \u00e1gua para o caramelo<\/li>\n
\u00c1gua quente suficiente para o banho-maria<\/li>\n<\/ul>\n<\/figure>\n
Modo de preparo<\/h2>\n\n
Aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C. Em uma panela pequena, misture a\u00e7\u00facar e 60 ml de \u00e1gua. Aque\u00e7a at\u00e9 dissolver e deixe ferver sem mexer com colher at\u00e9 ficar \u00e2mbar. Tire do fogo antes de escurecer demais.<\/li>\n
Com luvas de forno, despeje o caramelo na forma e incline cuidadosamente para cobrir o fundo. Deixe endurecer. Caramelo causa queimaduras graves: n\u00e3o toque, prove ou acrescente \u00e1gua fria \u00e0 calda quente.<\/li>\n
Bata leite condensado, leite e ovos apenas at\u00e9 misturar. Passe por peneira se desejar menos espuma. Despeje na forma caramelizada.<\/li>\n
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior. J\u00e1 sobre a grade do forno, acrescente \u00e1gua quente na assadeira externa at\u00e9 aproximadamente metade da altura da forma. Cubra a forma com papel-alum\u00ednio sem encostar no creme.<\/li>\n
Asse por cerca de 60\u201375 minutos. As bordas devem firmar e o centro tremer levemente, sem l\u00edquido de ovo solto. Uma verifica\u00e7\u00e3o com term\u00f4metro limpo deve indicar 75 \u00b0C por 30 segundos no centro. Se necess\u00e1rio, continue assando e reponha cuidadosamente \u00e1gua quente no banho-maria.<\/li>\n
Retire a forma do banho-maria com cuidado. Deixe perder o calor forte e refrigere em at\u00e9 2 horas. Gele por pelo menos 6 horas. Solte as bordas com cuidado, cubra com prato de borda alta e vire para desenformar.<\/li>\n<\/ol>\n
Ovos e ponto do pudim<\/h2>\n
Os ovos d\u00e3o estrutura a este pudim. Linha\u00e7a, chia ou mais leite n\u00e3o s\u00e3o substitui\u00e7\u00f5es equivalentes nesta f\u00f3rmula. Gelar um creme ainda cru n\u00e3o substitui o cozimento. Um centro totalmente im\u00f3vel pode indicar que o pudim passou do ponto, n\u00e3o que esteja cru.<\/p>\n
Conserva\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Guarde em recipiente coberto na geladeira, entre 0 e 5 \u00b0C, e consuma em at\u00e9 48 horas. Resfrie preparos quentes prontamente e refrigere em at\u00e9 2 horas, usando recipientes rasos quando necess\u00e1rio. N\u00e3o reinicie esse prazo ao misturar sobras a ingredientes novos. Siga tamb\u00e9m o prazo mais curto indicado nas embalagens.<\/p>\n
![\"Caramelo](\"https:\/\/euamoonatal.com\/ptbr\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caramelo-pudim-leite-revision-20261018.webp\" "\\"\\"")
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