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Receita de Frango Assado de Natal: frango inteiro assado com laranja e alecrim, temperado e marinado para pele crocante e carne suculenta; preparo econômico inclui etapas de marinada, assamento por etapas, regas periódicas e acompanhamentos simples como arroz com passas e farofa, perfeito para ceias práticas e com baixo custo.

Receita de Frango Assado de Natal para quem busca uma ceia econômica, perfumada e fácil de executar: laranja e alecrim trazem frescor e cor à mesa. Quer dicas práticas para dar suculência e impressionar sem gastar muito? Continue lendo.

Ingredientes da receita frango assado natalino com laranja e alecrim

Para preparar o Frango Assado Natalino com Laranja e Alecrim, junte os ingredientes abaixo:

• 1 frango inteiro (1,6–2 kg) – pode usar coxas e sobrecoxas se preferir peças mais baratas.
• 2 laranjas grandes – suco de 1 laranja e rodelas da outra para decorar; raspas são opcionais.
• 3–4 ramos de alecrim fresco – substitua por tomilho se necessário.
• 4 dentes de alho – amassados ou picados; ou 1 colher de chá de alho em pó.
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva – ou óleo vegetal para uma opção mais econômica.
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (opcional) – pode usar margarina.
• 1 cebola média – cortada em quartos para rechear a cavidade e aromatizar.
• 500 g de batatas pequenas – cortadas ao meio para assar junto (substitua por cenouras ou mandioquinha).
• 1 colher de sopa de sal grosso – ajuste ao gosto; use sal fino se preferir.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – ou pimenta branca.
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional) – dá cor e leve sabor defumado.
• 100 ml de vinho branco ou caldo de galinha – opcional para regar durante o cozimento; água funciona também.

Observações e substituições

Rendimento: serve 4–6 pessoas, dependendo do tamanho do frango e dos acompanhamentos.

Economia: comprar frango inteiro costuma sair mais em conta que peças avulsas; use batatas e cebola como base para aproveitar melhor os sucos.

Dica de frescor: prefira alecrim e laranja frescos para aroma mais vibrante; o alecrim seco pode ser usado, mas diminua a quantidade pela metade.

Como preparar o frango assado natalino passo a passo

1. Preaqueça o forno: ajuste para 200°C e deixe aquecer por pelo menos 15 minutos para selar a pele desde o início.
2. Prepare o frango: retire os miúdos, seque muito bem com papel-toalha e, se quiser, amarre as coxas (truss) para assar por igual.
3. Faça a marinada: em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 4 dentes de alho amassados, raspas e suco de 1 laranja, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de páprica e 2–3 ramos de alecrim picado. Substituições: use tomilho no lugar do alecrim ou óleo vegetal se não tiver azeite.
4. Tempere o frango: levante a pele do peito com cuidado e espalhe parte da marinada entre a pele e a carne; passe o restante por fora. Recheie a cavidade com rodelas de laranja e quartos de cebola e coloque alguns ramos de alecrim.
5. Arrume na assadeira: coloque o frango com o peito para cima sobre uma grelha ou diretamente na assadeira. Ao redor, distribua 500 g de batatas pequenas cortadas ao meio, temperadas com azeite, sal, pimenta e mais alecrim. Como opção econômica, use cenouras ou mandioca.
6. Asse em duas etapas: comece 20 minutos a 200°C para dourar a pele; depois reduza o forno para 180°C e continue assando. Tempo aproximado: 20 minutos por 500 g + 20 minutos (ex.: frango de 1,8 kg ≈ 1h20–1h30).
7. Regue durante o cozimento: regue o frango com os sucos da assadeira a cada 20–30 minutos. Se desejar, adicione 100 ml de vinho branco ou caldo de galinha à assadeira para umedecer e intensificar o sabor.
8. Verifique o ponto: o frango está pronto quando a temperatura interna atingir 75°C na parte mais grossa do peito ou quando os sucos saírem claros ao cortar entre a coxa e o corpo.
9. Repouso: retire do forno, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10–15 minutos antes de fatiar; isso preserva a suculência.
10. Corte e sirva: fatie seguindo as juntas: solte as coxas e sobrecoxas, depois retire e fatie o peito. Decore com rodelas de laranja e raminhos de alecrim antes de levar à mesa.

Dicas rápidas para suculência

• Seque bem o frango antes de temperar para garantir pele crocante.
• Marinar por 1–4 horas na geladeira intensifica o sabor; marinar de véspera é ainda melhor.
• Se não tiver termômetro, verifique se os sucos saem claros ao perfurar entre coxa e corpo.
• Para economia, compre frango inteiro e use sobras para caldos ou saladas no dia seguinte.

Variações da receita frango assado natalino (opções econômicas e festivas)

• Versão econômica com coxas e sobrecoxas: use 1,6–2 kg de coxas e sobrecoxas em vez do frango inteiro; tempere igual e asse junto com batatas para economia e rendimento. Substituição: troque alecrim por tomilho seco se for mais barato.
• Frango com glacê de laranja e mel (festivo): adicione 3 colheres de sopa de mel ao suco de laranja da marinada e pincele nos últimos 20 minutos de forno para brilho e sabor adocicado.
• Pernas envoltas em bacon (festivo e sabor extra): enrole fatias de bacon nas coxas antes de assar; o bacon ajuda a manter a umidade e agrega crocância. Cozinhe sobre grelha para que a gordura escorra.
• Assado simples e rápido (opção prática): tempere apenas com azeite, alho, sal e pimenta; asse a 200°C por 20 minutos e depois 180°C até o ponto. Ideal para quem tem pouco tempo ou ingredientes limitados.
• Frango recheado com frutas e farofa (festivo): recheie a cavidade com maçã em cubos, uvas-passas e farofa úmida para um toque natalino. Ajuste sal e adicione 1 colher de sopa de suco de laranja para harmonizar o recheio.

Dicas de adaptação e porções

• Rendimento: 1 frango inteiro (1,6–2 kg) serve 4–6 pessoas; coxas e sobrecoxas rendem mais por menor custo.
• Temperos: se faltar alecrim fresco, use 1/2 da quantidade em alecrim seco ou 1 colher de chá de tomilho seco.
• Glacês e molhos: mel, geleia de laranja ou redução de vinho branco funcionam para dar brilho; pincele nos últimos 15–20 minutos.
• Controle de tempo: frangos menores exigem menos tempo; calcule cerca de 20 minutos por 500 g + 20 minutos de finalização.
• Aproveitamento: use sobras para caldos, risotos ou saladas, aumentando a economia da ceia.

Dicas de temperos, marinado e tempo de forno para suculência

Temperos certos e uma marinada adequada fazem toda a diferença para um frango assado suculento e com pele crocante.

Temperos essenciais

• Sal grosso ou sal fino – 1 colher de sopa para frango de 1,6–2 kg (ajuste ao gosto).
• Pimenta-do-reino moída – 1 colher de chá para aroma e leve picância.
• Alho – 4 dentes amassados ou 1 colher de chá de alho em pó.
• Azeite de oliva – 3 colheres de sopa para a marinada; alternativa: óleo vegetal.
• Alecrim fresco – 2–3 ramos; substitua por tomilho se precisar economizar.
• Páprica doce ou defumada – 1 colher de chá para cor e sabor.
• Raspas e suco de laranja – raspas de 1 laranja e suco de 1/2 a 1 laranja para frescor.

Marinada prática e como aplicar

1. Misture os líquidos: em uma tigela, combine 3 colheres de sopa de azeite, suco de laranja, 2 colheres de sopa de manteiga derretida (opcional) e os dentes de alho amassados.
2. Adicione os secos: acrescente 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de páprica e as raspas de laranja; misture bem.
3. Incorpore as ervas: junte 2–3 ramos de alecrim picado; se usar seco, reduza pela metade.
4. Aplicação sob a pele: levante cuidadosamente a pele do peito e espalhe parte da marinada entre a pele e a carne para maior penetração.
5. Por fora e por dentro: esfregue o restante por toda a superfície do frango e coloque rodelas de laranja e um ramo de alecrim na cavidade.
6. Tempo de marinada: deixe na geladeira por pelo menos 1 hora; idealmente 4 horas ou de véspera para sabor mais intenso.

Tempo de forno e técnica para suculência

1. Temperatura inicial: comece a 200°C por 20 minutos para dourar e selar a pele.
2. Reduza o calor: abaixe para 180°C e continue assando; calcule cerca de 20 minutos por 500 g mais 20 minutos extra.
3. Regue com frequência: a cada 20–30 minutos, regue o frango com os sucos da assadeira para manter a umidade.
4. Use termômetro: retire quando a parte mais grossa do peito marcar 75°C ou quando os sucos saírem claros.
5. Repouso: cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar 10–15 minutos antes de fatiar para redistribuir os sucos.

Dicas rápidas

• Seque o frango antes de temperar para garantir pele crocante.
• Colocar o frango sobre uma grade dentro da assadeira evita que fique encharcado.
• Adicionar 100 ml de vinho branco ou caldo à assadeira ajuda a formar um molho saboroso.
• Marinar de véspera economiza tempo no dia e intensifica o sabor.

Sugestões de acompanhamentos e apresentação da ceia econômica

Escolha acompanhamentos que rendam bem, sejam fáceis de preparar e realcem o sabor do frango assado.

Opções econômicas e práticas

• Arroz com passas – 2 xícaras de arroz cru rendem para 4–6 pessoas; acrescente 1/3 xícara de uvas-passas e cebola refogada.
• Farofa úmida básica – 250 g de farinha de mandioca, 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga; rende para 6 pessoas. Substitua manteiga por óleo para reduzir custo.
• Purê de batatas – 1 kg de batatas cozidas, 50 g de manteiga e 100 ml de leite; rende 4–6 porções e agrada todas as idades.
• Legumes assados – cenoura, batata e cebola cortadas, temperadas com azeite e alecrim; assam junto com o frango para economia de energia.
• Salada simples – alface, tomate e cebola roxa com vinagrete leve; serve como contraponto fresco e barato.

Porções e cálculo rápido

• Frango inteiro: calcule 300–350 g por pessoa se houver outros acompanhamentos.
• Arroz: 1/3 xícara de arroz cru por pessoa (ou 100 g cozido).
• Purê ou farofa: 100–150 g por pessoa como acompanhamento.

Preparação e tempo otimizado

• Faça com antecedência: arroz, farofa e purê podem ser preparados no dia anterior e aquecidos no forno ou banho-maria.
• Assar junto: coloque legumes e batatas na assadeira junto ao frango nos últimos 45–60 minutos para economizar gás/energia.
• Reaproveitamento: use sobras para saladas, risotos ou caldos no dia seguinte, evitando desperdício.

Apresentação e decoração econômica

• Centro da mesa: coloque o frango em uma tábua rústica ou travessa grande, decorado com rodelas de laranja e raminhos de alecrim.
• Plating prático: disponha os acompanhamentos em travessas variadas e sirva porções familiares para reduzir louça e agilizar o serviço.
• Garnishes baratos: use ervas frescas, raspas de laranja e fatias finas de limão para cor e aroma sem gastar muito.
• Iluminação e ambiente: velas simples, uma toalha clean e um arranjo com ramos verdes fazem diferente sem custo alto.

Sugestões de bebidas e harmonização

• Opção sem álcool: suco de laranja natural diluído com água com gás para refrescar e combinar com o toque cítrico do frango.
• Vinho econômico: um tinto jovem leve ou um branco seco acessível harmonizam bem; escolha garrafas entre faixas de preço moderadas.
• Espumante para brindar: versões em promoção funcionam para o brinde sem estourar o orçamento.

Dicas finais rápidas

• Sirva o frango fatiado na mesa para facilitar o acesso e reduzir filas na cozinha.
• Agrupe pratos por temperatura: quentes no centro do buffet e frios nas extremidades.
• Use etiquetas simples (papel) para identificar pratos, principalmente para convidados com restrições alimentares.

Conclusão

O Frango Assado Natalino com Laranja e Alecrim é uma opção econômica e cheia de sabor, fácil de preparar e perfeita para reunir a família.

Com as dicas de tempero, marinada e tempo de forno você garante pele crocante e carne suculenta mesmo usando poucos ingredientes.

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FAQ – Frango Assado Natalino com Laranja e Alecrim

Quanto tempo e temperatura para assar um frango inteiro de 1,8 kg?

Asse inicialmente a 200°C por 20 minutos e depois a 180°C. Calcule cerca de 20 minutos por 500 g + 20 minutos extras; para 1,8 kg dá em torno de 1h20–1h30.

Como garantir pele crocante e carne suculenta?

Seque bem o frango antes de temperar, sele a pele a 200°C nos primeiros 20 minutos, regue com os sucos e deixe descansar 10–15 minutos antes de fatiar.

Posso usar só coxas e sobrecoxas para economizar?

Sim. Use 1,6–2 kg de coxas e sobrecoxas, tempere igual e ajuste o tempo (peças pequenas cozinham mais rápido). Rendimento costuma ser melhor por menor custo.

Quais substituições funcionam para alecrim e laranja?

Alecrim pode ser substituído por tomilho (fresco ou seco, reduzindo a quantidade). Se faltar laranja, use raspas de limão e um toque de mel para brilho e acidez.

Como armazenar e reaproveitar as sobras?

Refrigere em recipiente fechado por até 3 dias. Use sobras para saladas, risotos ou caldos; para reaquecimento, aqueça no forno a 160–170°C cobrindo levemente para não ressecar.

Como saber se está pronto sem termômetro?

Fure entre a coxa e o corpo: os sucos devem sair claros, sem traços rosados. A carne deve soltar facilmente do osso nas coxas.