Corte quatro tomates ao meio para obter oito porções pequenas de tomate recheado. A base leva cream cheese e muçarela; o parmesão é opcional. Sirva como entrada ou acompanhamento, ainda quente.
4 porções de 2 metades. Cerca de 15 minutos de preparo e 20–25 minutos de forno.
Ingredientes
- 4 tomates médios e firmes
- 200 g de cream cheese
- 50 g de muçarela ralada
- 25 g de parmesão ralado, opcional
- 1 colher de sopa de azeite (15 ml), dividida
- 1 dente pequeno de alho bem picado
- 2 colheres de sopa de salsinha ou manjericão picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Lave os tomates, retire o cabinho e corte ao meio. Remova as sementes e a parte aquosa com uma colher, preservando a parede externa.
- Tempere levemente por dentro com sal e deixe as metades com o corte para baixo por 5 minutos. Seque delicadamente. Unte uma travessa com 1 colher de chá do azeite e acomode os tomates com o corte para cima.
- Misture cream cheese, muçarela, alho, ervas, pimenta e as 2 colheres de chá restantes do azeite. Prove antes de acrescentar sal, pois os queijos já são salgados.
- Divida todo o recheio entre as oito cavidades. Se usar parmesão, distribua por cima. Asse por aproximadamente 20–25 minutos, até o recheio ficar quente e os tomates amaciarem sem desmanchar.
Ricota e outras variações
Pode usar 200 g de ricota no lugar do cream cheese. Amasse bem; se estiver muito seca, misture até 1 colher de sopa de leite (15 ml). A textura ficará mais granulada. Não acrescente mais líquido ao fundo da travessa.
Conservação
Refrigere as sobras cobertas em até 2 horas e consuma em até 24 horas, mantendo entre 0 e 5 °C. Reaqueça somente uma vez até ficarem bem quentes por inteiro. Os tomates podem soltar mais água depois de refrigerados.
Orientação de conservação: Food Standards Agency.
Dúvidas frequentes
Posso rechear tomates inteiros?
Esta versão foi organizada para oito metades. Tomates inteiros têm cavidades e tempo de forno diferentes; siga o corte indicado para manter a distribuição do recheio.
