Repolho fatiado fino e abacaxi bem escorrido formam uma salada fresca para acompanhar a ceia. O molho é uma mistura simples de azeite e limão, sem maionese. Misture perto do serviço para preservar a crocância.
4 porções como acompanhamento; cerca de 15 minutos.
Ingredientes
- 300 g de repolho lavado, seco e fatiado bem fino
- 200 g de abacaxi descascado, sem miolo duro, em cubos
- 2 colheres de sopa de suco de limão (30 ml)
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- 1 colher de chá de açúcar, opcional
- ¼ a ½ colher de chá de sal, conforme o gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Seque bem o repolho depois de lavar. Corte o abacaxi e deixe escorrer em peneira por alguns minutos, sem espremer a fruta.
- Em uma tigela pequena, misture limão, azeite, ¼ de colher de chá de sal e pimenta. Acrescente o açúcar apenas se desejar equilibrar um abacaxi mais ácido. Bata com garfo para misturar.
- Junte repolho e abacaxi em uma tigela maior. Regue com o molho e misture delicadamente, envolvendo por igual.
- Deixe descansar por 5–10 minutos na geladeira. Prove e, se necessário, acrescente o restante do sal aos poucos. Sirva fria, sem deixar longos períodos fora da geladeira.
Molho e textura
O azeite e o limão voltam a separar com o tempo; basta misturar novamente. Isso não é um creme permanente. Se a salada soltar água, escorra o excesso. Mais sal não corrige salada salgada: nesse caso, acrescente repolho e abacaxi sem tempero.
Conservação
Mantenha coberta entre 0 e 5 °C e consuma em até 24 horas. O repolho perde crocância com o molho. Para adiantar, guarde repolho seco, abacaxi e molho em recipientes separados e misture ao servir.
Orientação de conservação: Food Standards Agency.
Dúvidas frequentes
Posso usar repolho roxo?
Sim, substitua parte ou todo o repolho pelo mesmo peso de repolho roxo. Corte bem fino; ele pode tingir o abacaxi depois de algum tempo.
