Esta torta de Bis é servida de colher na própria travessa. O creme é preparado no fogão, e a montagem não vai ao forno. As camadas ficam mais macias depois de geladas; a receita não promete uma torta firme para desenformar.
8 porções pequenas. Cerca de 20 minutos de preparo, resfriamento do creme e 4 horas de geladeira. Travessa pequena de cerca de 18 × 18 cm.
Ingredientes
- 200 g de Bis ou outro wafer coberto com chocolate, divididos em duas partes de 100 g
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 15 g de cacau em pó sem açúcar
- 15 g de manteiga sem sal
Modo de preparo
- Em uma panela, misture leite condensado, cacau peneirado e manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo e raspando fundo e laterais, até engrossar e a espátula deixar um caminho breve no fundo. Não precisa chegar ao ponto duro de enrolar.
- Retire do fogo e incorpore todo o creme de leite. Transfira para recipiente raso, cubra e resfrie prontamente. Use o creme já frio na montagem para não derreter a cobertura dos wafers. Refrigere em até 2 horas após cozinhar.
- Divida o creme frio em duas partes iguais. Distribua 100 g de wafers, inteiros ou quebrados em pedaços grandes, no fundo da travessa. Pequenos espaços são normais: não se trata de uma base compactada de biscoitos.
- Espalhe metade do creme sobre os wafers. Distribua os outros 100 g de wafers e cubra com todo o creme restante. Alise com espátula, sem esmagar as camadas.
- Cubra e refrigere por pelo menos 4 horas. Sirva gelada, com colher, diretamente da travessa.
Crocância e tamanho da travessa
Os wafers absorvem umidade do creme e amolecem gradualmente. Uma travessa maior deixa as camadas rasas e mais espaçadas; não aumente a área esperando a mesma altura. Não precisa triturar, pressionar ou retirar recheio dos wafers.
Conservação
Guarde em recipiente coberto na geladeira, entre 0 e 5 °C, e consuma em até 48 horas. Resfrie preparos quentes prontamente e refrigere em até 2 horas, usando recipientes rasos quando necessário. Não reinicie esse prazo ao misturar sobras a ingredientes novos. Siga também o prazo mais curto indicado nas embalagens.
Orientação de conservação: Food Standards Agency.
Dúvidas frequentes
Posso usar bolacha comum de chocolate?
Pode resultar em outra sobremesa, com absorção e textura diferentes. Para seguir esta receita, prefira wafer coberto com chocolate e mantenha os 200 g totais.
