O contraste da bruschetta vem do pão tostado e da cobertura fresca. Escorra o excesso de líquido dos tomates e monte perto da hora de servir, para não amolecer o pão. O alho pode ser omitido.
Aproximadamente 16 unidades pequenas, para 4–6 pessoas como entrada. Cerca de 20 minutos.
Ingredientes
- 1 baguete de aproximadamente 250 g, em cerca de 16 fatias de 1–1,5 cm
- 400 g de tomates maduros e firmes, sem a parte aquosa das sementes, picados
- 8 folhas grandes de manjericão fresco
- 2 dentes de alho descascados, opcionais
- 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Disponha as fatias de pão em uma assadeira e toste por cerca de 6–10 minutos, virando se necessário, até dourarem levemente. Observe para não queimar.
- Enquanto isso, deixe o tomate picado em uma peneira por 5 minutos. Rasgue seis folhas de manjericão e reserve duas para finalizar.
- Misture tomate, manjericão rasgado e todo o azeite. Tempere com sal e pimenta. Se formar líquido no fundo, use uma colher para pegar a cobertura sem encharcar o pão.
- Se usar alho, corte os dentes ao meio e esfregue suavemente a face cortada sobre o pão tostado. O calor residual realça o aroma; não é necessário deixar pedaços de alho na cobertura.
- Distribua a cobertura pelas fatias. Rasgue as duas folhas restantes de manjericão por cima e sirva imediatamente. Não volte ao forno: esta cobertura é fresca.
Organização para receber convidados
Prepare a cobertura com antecedência e mantenha refrigerada. Toste o pão perto do serviço, deixe perder o vapor e só então monte. Uma colherada moderada em cada fatia é mais fácil de comer do que uma camada muito alta.
Conservação
Guarde a cobertura separada em pote fechado, a 0–5 °C, por até 24 horas. Não deixe tomate cortado por longos períodos na mesa. O pão sem cobertura pode ficar em recipiente seco e fechado por até 24 horas; retoste se necessário. Bruschettas montadas perdem a crocância.
Orientação de conservação: Food Standards Agency.
Dúvidas frequentes
Posso usar outro pão?
Sim, use pão rústico firme, cortado com espessura parecida. O rendimento muda com o tamanho das fatias. Evite pão muito macio, que absorve a cobertura rapidamente.
