Esta pasta fria aproveita frango já cozido e resfriado. O processador produz um patê mais liso; misturar com garfo mantém os fios de frango visíveis. Nenhum dos dois métodos dispensa conservar a preparação na geladeira.
Cerca de 500 g, suficientes para aproximadamente 20–25 canapés pequenos. 15 minutos de preparo e 30 minutos de geladeira.
Ingredientes
- 300 g de frango cozido, frio e desfiado
- 150 g de cream cheese
- Até 3 colheres de sopa de creme de leite (45 ml)
- 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
- 1 dente pequeno de alho, opcional
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Torradinhas ou pão para servir, à parte
Modo de preparo
- Separe o frango frio, sem ossos ou cartilagens. Se foi preparado agora, resfrie rapidamente e refrigere em até 2 horas; não bata frango quente com o cream cheese.
- Coloque frango, cream cheese, limão e alho opcional no processador. Pulse e raspe as laterais com o aparelho desligado. Adicione inicialmente 1 colher de sopa de creme de leite.
- Processe até obter uma pasta. Se estiver difícil de espalhar, adicione o restante do creme aos poucos, sem ultrapassar as 3 colheres de sopa no total. Para a versão rústica, pique bem o frango e misture os mesmos ingredientes com garfo.
- Misture a salsinha, prove e ajuste sal e pimenta. Transfira para pote limpo, cubra e refrigere por cerca de 30 minutos.
- Monte os canapés pouco antes de servir. Coloque pequenas quantidades na mesa e mantenha o restante refrigerado para repor.
Como ajustar a consistência
Creme de leite deixa a pasta mais fluida, não mais firme. Por isso, adicione aos poucos. O frio ajuda o cream cheese a ganhar corpo, mas não corrige um patê excessivamente diluído. Não é necessário deixar aquecer na bancada antes de servir.
Conservação
Guarde em recipiente coberto na geladeira, entre 0 e 5 °C, e consuma em até 48 horas. Resfrie preparos quentes prontamente e refrigere em até 2 horas, usando recipientes rasos quando necessário. Não reinicie esse prazo ao misturar sobras a ingredientes novos. Siga também o prazo mais curto indicado nas embalagens.
Orientação de conservação: Food Standards Agency.
Dúvidas frequentes
Posso usar sobras de frango assado?
Sim, desde que tenham sido resfriadas e refrigeradas corretamente. A validade continua contando desde o preparo do frango, não desde a mistura do patê. Retire pele muito gordurosa e ossos.
