Gomos de tamanho parecido e espaço na assadeira ajudam as batatas a dourar. Esta receita vai diretamente ao forno, sem pré-cozimento. O tempo é uma referência: confira a maciez do centro e a cor da superfície antes de servir.
4 porções como acompanhamento; 10 minutos de preparo e aproximadamente 35–45 minutos de forno.
Ingredientes
- 1 kg de batatas lavadas, com ou sem casca
- 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
- 4 dentes de alho com casca, levemente amassados
- Folhas de 2 ramos pequenos de alecrim
- ½ colher de chá de sal, ou a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C. Corte as batatas em gomos de aproximadamente 2–3 cm na parte mais larga. Batatas grandes podem render oito gomos; as pequenas, quatro. Seque bem com pano limpo.
- Misture os gomos com o azeite, o sal e a pimenta. Distribua em assadeira de metal, em uma única camada, com espaço entre eles e uma face cortada em contato com a assadeira. Use duas assadeiras se necessário.
- Asse por 20 minutos. Vire os gomos com espátula e acrescente o alho e o alecrim, envolvendo-os no azeite da assadeira.
- Asse por mais 15–25 minutos, até dourar e um garfo atravessar o centro com facilidade. Retire antes qualquer dente de alho ou ramo que esteja queimando. Sirva quente; esprema o alho cozido para fora da casca, se desejar.
Por que as batatas ficam murchas?
Excesso de umidade, gomos amontoados e forno pouco quente dificultam o douramento. Não cubra durante o preparo. Vire com utensílio, nunca segurando as batatas quentes com a mão para testar a textura.
Conservação
Guarde em recipiente coberto na geladeira, entre 0 e 5 °C, e consuma em até 48 horas. Resfrie preparos quentes prontamente e refrigere em até 2 horas, usando recipientes rasos quando necessário. Não reinicie esse prazo ao misturar sobras a ingredientes novos. Siga também o prazo mais curto indicado nas embalagens.
Orientação de conservação: Food Standards Agency.
Dúvidas frequentes
Posso substituir o alecrim?
Sim, use folhas de 2 ramos de tomilho no mesmo momento. Ervas secas são mais concentradas: comece com ½ colher de chá.
Como reaquecer?
Reaqueça apenas uma vez, em forno ou air fryer, até ficarem bem quentes por inteiro. A textura pode ficar menos crocante que na primeira vez.
